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Bacon cheeseburger avec pancakes à l’érable

Name: Bacon cheeseburger avec pancakes à l’érable
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 burgers
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 8 tranches de bacon à l’érable; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise; 1/4 tasse (60 ml) de ketchup; 2 c. à soupe (30 ml) de relish sucrée; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; Sel et poivre, au goût; 1 tasse (125 g) de farine tout usage; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 2 c. à soupe (25 g) de sucre granulé; 1 œuf; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 500 g de bœuf haché mi-maigre; Sel et poivre, au goût; 4 tranches de fromage orange (cheddar ou américain)

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 2 burgers
Congélation Je ne suggère pas

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Double bacon cheeseburger avec crêpes à l’érable : la recette décadente qui frappe fort

Oublie tout ce que tu sais sur les burgers classiques, parce que ce double bacon cheeseburger avec crêpes à l’érable réinvente les règles du jeu. Ici, pas de pain à burger : on remplace les buns par deux crêpes épaisses et moelleuses, dorées à la perfection et généreusement arrosées de sirop d’érable québécois. Entre les deux? Deux galettes de bœuf bien juteuses, une bonne dose de cheddar fondant, du bacon croustillant à souhait et ce parfait mélange sucré-salé qui te fait rouler des yeux dès la première bouchée.

C’est la recette idéale pour les amateurs de burgers originaux, de recettes à l’érable, ou de plats réconfortants qui ne s’excusent de rien. Que ce soit pour un souper entre amis, un samedi soir où on ne compte pas les calories, ou juste parce que t’as envie de te gâter comme du monde, ce burger-là va te taper dans le cœur (et dans l’appétit).

Tu cherchais une recette de cheeseburger maison qui sort de l’ordinaire? Une vraie bombe sucrée-salée, croquante, juteuse, et ultra satisfaisante? Tu viens de la trouver.

Feux d’artifices en bouche!

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✅ Trucs et astuces pour un bacon cheeseburger avec pancakes à l’érable encore plus décadent (et réussi)

🔹 Utilise du bœuf mi-maigre pour plus de juteux
Trop maigre, ça sèche; trop gras, ça dégouline. Le mi-maigre est le « sweet spot » pour des smash burgers savoureux sans piscine dans l’assiette.

🔹 Ne surcharge pas ta pâte à crêpes
Un mélange trop battu = crêpes dures. Garde quelques grumeaux et laisse reposer la pâte 5-10 minutes pour des pancakes bien aérée.

🔹 Fais cuire ton bacon au four pour un max de croustillant
Pas de stress, pas d’éclaboussures : cuisson uniforme, croustillant parfait, et en plus, tu gagnes du temps pour préparer le reste.

🔹 Presse bien tes boulettes façon smash burger
Le secret? Une bonne spatule et un grill bien chaud. Tu veux cette croûte dorée qui croque sous la dent.

🔹 Choisis un fromage qui fond comme du beurre
Le cheddar orange classique est un must, mais du Monterey Jack ou du fromage en tranches style américain font aussi le job à merveille.

🔹 Ajoute le sirop d’érable au bon moment
Juste avant de servir, en filet. Trop tôt, il coulera partout. À la fin, il vient napper et sublimer chaque bouchée.

🔹 Pique ton burger avec un bâton solide
Ça a l’air con, mais entre deux pancakes, deux boulettes et tout ce bacon… un bon pique garde tout ça en vie jusqu’à la première bouchée.

🔹 Sers avec des accompagnements simples
Le burger vole déjà la vedette. Va pour des frites croustillantes, une salade croquante ou des pickles maison pour le contraste.

Pour vous aider à faire cette recette

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🥓 Bacon à l’érable

8 tranches de bacon à l’érable

🧄 Sauce burger maison

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de relish sucrée
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
Sel et poivre, au goût

🥞 Pancakes

1 tasse (125 g) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2 c. à soupe (25 g) de sucre granulé
1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

🥩 Boulettes smash

500 g de bœuf haché mi-maigre
Sel et poivre, au goût
4 tranches de fromage orange (cheddar ou américain)

Préparation

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Recouvrir une plaque de papier aluminium.
Cuire les tranches de bacon pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur (elle est encore meilleure froide). Garder les restants comme trempette à légumes.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec le lait et l’huile.
Verser les liquides dans les ingrédients secs et mélanger délicatement.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huiler légèrement. Verser 1/3 tasse (80 ml) de pâte par pancake.
Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à doré. Réserver les pancakes au chaud.
Mettre la viande dans un grand bol, assaisonner de sel et poivre et bien mélanger. Former 4 boules égales avec les mains et écraser à l’aide d’une spatule. Réserver au froid jusqu’à la cuisson.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Huiler les grilles.
Déposer les boules de viande sur le grill chaud. Cuire 1 minute, tourner à 45°, puis cuire encore 1 minute. Retourner, déposer une tranche de fromage sur chaque boulette, fermer le couvercle et laisser fondre.
C’est le temps de monter vos bacon cheeseburger! Déposer une pancake comme base, tartiner avec 1 c. à soupe de sauce et ajouter 2 boulettes au fromage.
Déposer 3 tranches de bacon, couvrir avec une autre pancake, côté intérieur tartiné de sauce et piquer avec une brochette pour stabiliser. Terminer avec un filet de sirop d’érable bien cochon. Bonne chance!

Questions fréquentes

Oui, et c’est même une bonne idée! Prépare-les le matin ou la veille, conserve-les au frigo dans un contenant hermétique, puis réchauffe-les doucement à la poêle ou au grille-pain avant de monter le burger.

Disons que… c’est lui qui fait toute la magie! 😏 Il relie le salé, le fumé, le sucré. Tu peux t’en passer, mais tu perds l’esprit cochon québécois du burger.

On te dira jamais comment vivre ta vie, mais prépare-toi à avoir les doigts collants et le sourire jusqu’aux oreilles. 🙃

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Le Avondale Jonty’s Ducks Pekin Paarl 2020, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de poivre et une touche de sous-bois, s’harmonise à merveille avec la richesse du bacon cheeseburger avec pancakes à l’érable. Son côté structuré et légèrement épicé équilibre le gras du bacon, le sucre de l’érable et la puissance des boulettes. Un vin de caractère pour un burger qui n’a rien de timide. Voir le produit

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La Saison du Tracteur de Le Trou du Diable est une bière de type saison, bien sèche, légèrement poivrée et fruitée, avec une effervescence qui fait le ménage entre chaque bouchée. Elle coupe le gras du fromage et du bacon tout en laissant briller le sucré de l’érable. Un accord surprenant, mais parfaitement balancé pour ce burger décadent. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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