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Ailes de poulet frites

Name: Ailes de poulet frites
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 kg d’ailes de poulet entières, séparées; 2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre du moulin; Huile végétale pour la cuisson; 3/4 tasse (180 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 5 traits de Tabasco; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation 20 min
Réfrigération 1 h
Cuisson 30 min
Portions 4
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
Commentaires

Que ce soit pour le Super Bowl ou simplement pour vous gâter, je crois que ces ailes de poulet frites sauront vous gaver. La panure est juste légendaire et le poulet est juteux à souhait!

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Ingrédients

1 kg d’ailes de poulet entières, séparées
2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre du moulin
Huile végétale pour la cuisson

Ingrédients pour la panure

3/4 tasse (180 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
5 traits de Tabasco
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation

Dans un grand cul de poule, mettre les ailes de poulet et réserver.
Dans un bol à l’exception de l’huile végétale, mettre le reste des ingrédients, poivrer à fond et mélanger. Verser la moitié du mélange sur les ailes de poulet et mélanger. Verser le reste et mélanger. Réserver au frigo pendant 1 heure.
Préchauffer l’huile à 350 °F (180 °C), soit mettre 2” d’huile végétale dans le fond d’une grande casserole ou utiliser votre friteuse. Préchauffer le four à 200 °F (95 °C).
Dans un bol, mettre le lait, le jus de citron et le Tabasco puis mélanger.
Dans un autre bol, mettre la farine, la fécule de maïs et le sel puis mélanger.
Tremper les ailes dans le mélange de lait et égoutter légèrement. Tremper dans le mélange de farine et appuyer pour en faire coller le plus possible. Déposer dans un bol et réserver.
Sur plusieurs feuilles de papiers absorbants, déposer une grille et réserver.
Déposer délicatement quelques ailes de poulet dans l’huile et cuire 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à l’intérieur. Retourner à la mi-cuisson. Cuire une petite quantité à la fois et attendre que l’huile remonte à la bonne température avant de poursuivre la cuisson.
À l’aide d’une cuillère trouée, retirer le poulet cuit, déposer sur la grille et laisser égoutter pendant 2 minutes. Déposer sur une plaque de cuisson et réserver au four en attendant. Manger seul ou avec votre sauce préférée !

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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