20 cadeaux de Noël gourmands à faire soi-même dans un pot ou une boîte

Le sucre à la crème de ma grand-maman, à la cassonade et à la crème, avec des pacanes. Tu laisses bouillir fort sans y toucher, et c’est le sucre à glacer qui fait le reste. Ça durcit au frigo, tu coupes en carrés et tu les mets dans une boîte.

Une relish de concombres, d’oignons et de carotte, avec du curcuma pour la couleur. Elle reste croquante, jamais en purée, parce que tu la haches au robot par petites quantités. Un pot de ça fait plaisir à celui qui aime les hot-dogs.

Des truffes de chocolat au lait et de chocolat noir, parfumées à la liqueur de café et aux noisettes, roulées dans le cacao. La ganache doit être bien ferme avant de former les boules, alors laisse-la tranquille au frigo. Une petite boîte, et c’est réglé.

Du beurre de pommes à l’érable cuit dans une simple casserole, sans mijoteuse, avec de la cannelle et du clou de girofle. Les pelures restent pour la couleur et disparaissent au mélangeur à immersion. Il épaissit en refroidissant, une belle tartinade à offrir.

Des biscuits pain d’épices à la mélasse, au gingembre et à la cannelle, dans une pâte qui se roule bien. Moelleux ou croustillants selon la cuisson, avec un glaçage royal. Une boîte de ceux-là sous le sapin, ça se remarque.

Des marinades sèches de luxe: barbecue, citron, jerk jamaïcain et épices à noircir. Tu mélanges les épices dans un bol, tu mets en pot, et la personne qui reçoit n’a qu’à frotter sa viande. Parfait pour le beau-frère qui est toujours au barbecue.

Un fudge crémeux au chocolat avec du bacon croustillant et une pincée de sel de mer. Le sucré et le salé fumé dans la même bouchée. Il se fait sur le feu doux, prend au frigo et ça change des fudges habituels.

Des betteraves rôties au four plutôt que bouillies, ce qui concentre leur sucre, puis marinées au vinaigre de cidre et à la cannelle. Tu les mets en pot encore chaudes. Un beau pot rouge pour ceux qui aiment le vinaigré.

Du popcorn fait à la casserole, enrobé d’un caramel à la cassonade et au sirop d’érable, avec un trait de liqueur d’érable ou de rhum brun. Il passe longtemps au four à basse température, en le brassant, et il en sort bien croquant.

Une confiture de bleuets avec du gingembre frais, de la vanille et un peu de rhum brun. Les bleuets congelés fonctionnent aussi, alors tu peux en faire en plein hiver. Elle se verse en pots une fois bien refroidie et se garde au frigo.

Du chocolat noir fondu directement au four sur la plaque, une moitié de pacane enfoncée dedans, un peu de fleur de sel. Pas de bain-marie, pas de moule. Ça prend très peu d’ingrédients et ça a l’air d’un cadeau de chocolatier.

Le ketchup aux fruits d’automne, avec des tomates, des pommes, des poires et des pêches mijotées doucement avec du sirop d’érable. Les épices font tout le travail. Tu le gardes au frigo ou tu le mets en conserve pour toute l’année.

Des sablés à la vanille qui fondent dans la bouche, sans œuf, grâce à la fécule de maïs. Pèse ta farine, c’est tout le secret: trop de farine et ils sont secs. Découpés à l’emporte-pièce, ils font de beaux cadeaux de Noël.

Des oignons rouges marinés au vinaigre, au miel et au poivre en grains, prêts après un petit repos. Un pot Mason, c’est tout ce qu’il faut. Ça se mange dans les hamburgers, les salades et partout où c’est socialement acceptable.

Du riz soufflé collé avec de la tartinade de noisettes et de cacao, de la tartinade de spéculoos et du beurre d’arachides. Pas de four, tu compactes dans un plat et tu laisses prendre au frigo. Les enfants vont les dévorer.

Une gelée de pommes ambrée et translucide, sans pectine du commerce. Tu laisses égoutter le jus sans jamais presser les pommes, sinon elle devient trouble. Et la pulpe qui reste devient une compote, rien ne se perd.

Un panettone sans levain, avec des raisins et des canneberges macérés au rhum brun et des zestes d’orange et de citron. La mie ne s’affaisse pas, si tu pèses tes ingrédients. Un gros pain de Noël à offrir emballé.

Une confiture de bacon à l’érable avec des pommes, des oignons et de la bière. Sucrée, salée, fumée, elle se tartine sur un toast, un burger ou un fromage. Cuis l’oignon sans le colorer, la patience paie.

Une sauce au caramel à la cassonade foncée, au beurre et à la crème, faite sans thermomètre dans une seule casserole. Tu remues sans arrêter. Elle épaissit en refroidissant, alors tu la verses dans un pot Mason avec un ruban.

Un rub sec avec de la cassonade, du paprika fumé et du cayenne, à mélanger dans un bol en un rien de temps. Écrase bien les mottons de cassonade pour que ça se répartisse sur la viande. Il se garde des mois dans un contenant hermétique.