12 plats à cuisiner d’avance et à congeler avant la rentrée

🧊 Le congélateur, c’est votre avance sur septembre

Le mois d’août a encore des fins de semaine tranquilles. Septembre n’en aura pas.

Ce qui suit, c’est de la cuisine à faire quand on a du temps, pour les soirs où on n’en aura plus une miette. Un gros chaudron de ragù, deux lasagnes, trois soupes. Ça se congèle, ça se dégèle, et ça se réchauffe sans que personne ait l’impression de manger des restants.

Un conseil avant de commencer: étiquetez tout avec la date. Le sac mystère au fond du congélateur, on le connaît tous.

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Sauce ragù au bœuf braisé

Le bœuf braise longtemps et finit par se défaire tout seul dans la sauce. Faites-en une pleine marmite: elle se congèle en portions et ressort sur des pâtes, dans une lasagne ou sur une polenta.

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Chili classique au boeuf

Le plat de congélateur par excellence, celui qui est meilleur réchauffé que le jour même. Doublez la recette, remplissez des contenants, et vous venez de régler quatre soupers de semaine.

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Lasagne avec sauce bolognaise et fromage en crottes

Montez-en deux pendant que le comptoir est déjà sale: une pour ce soir, une pour le congélateur. Le fromage en crottes fond et s’étire entre les étages.

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Lasagne aux trois fromages et aux épinards

La version sans viande, et elle ne s’excuse pas d’exister. Elle se congèle crue ou cuite, au choix, et sort du four aussi bonne dans deux mois qu’aujourd’hui.

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Boulettes de viande avec sauce aux tomates (Polpette)

Les boulettes se congèlent nues sur une plaque avant d’aller dans un sac. On en pige la quantité qu’on veut, et elles finissent dans un sous-marin autant que dans un plat de pâtes.

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Boulettes suédoises

Congelez les boulettes d’un bord et la sauce de l’autre, elles se retrouvent à la minute où le beurre chauffe. Un soir de semaine, il ne reste qu’à faire cuire des nouilles.

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Soupe minestrone aux légumes

Le meilleur moyen de vider le tiroir à légumes avant qu’il soit trop tard. Elle se congèle en pots individuels et devient le lunch du jeudi.

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Soupe marocaine à la patate douce et aux lentilles

Les lentilles et la patate douce en font une soupe qui nourrit pour vrai. Le cumin et la cannelle prennent même du corps après une nuit au frigo.

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Soupe poulet et nouilles

Congelez le bouillon et les légumes sans les nouilles, ajoutez-les au réchauffage. C’est le seul truc qui évite la nouille détrempée.

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Pâté chinois de luxe

Patates douces, agneau, champignons shiitakes. On n’est plus vraiment dans le pâté chinois de la cafétéria. Il se monte dans un plat d’aluminium, se congèle tel quel et passe au four directement.

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Porc effiloché à la général tao

Une épaule de porc donne assez d’effiloché pour trois repas qui ne se ressemblent pas. Sandwichs, bols de riz, tacos. Le congélateur s’occupe du reste.

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Ragoût de boeuf à la bière

Un ragoût, c’est fait pour être réchauffé. Celui-là gagne au change à chaque fois. Prévoyez du pain pour saucer, c’est la moitié de l’intérêt.

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