24 idées de brunch de Noël : gaufres, quiches, brioches et casseroles

Des gaufres croustillantes dehors et moelleuses dedans, avec une pâte toute simple à fouetter. Fie-toi au doré, pas juste au temps, et ne les empile jamais : l’humidité les ramollit. Beurre, fruits frais, sirop d’érable!

Des muffins tendres au vrai jus d’orange frais et au zeste. Ne brasse pas trop la pâte, sinon tu te retrouves avec des balles de tennis. Remplis bien les moules, c’est correct si ça déborde un peu. C’est même mieux!

Des petites patates dorées, des œufs, du bacon à l’érable, des saucisses de déjeuner et du cheddar fort, finis avec du fromage en crottes et des oreilles de crisse. La casserole de bûcheron qui nourrit toute la maisonnée!

Des crêpes minces et rapides à faire, avec une pâte fouettée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus un grumeau. Si tu as le temps, laisse reposer la pâte au frigo : la texture est plus homogène. Garnis-les comme tu veux!

Du porc haché mijoté doucement avec cannelle et clou de girofle, puis refroidi au frigo jusqu’à ce que ça se tartine. Des cretons à la bière, crémeux sur une rôtie. Fais-les la veille, ils sont encore meilleurs.

Du gruau froid avec yogourt grec, graines de chia et sirop d’érable, et de la pomme râpée directement dans la base. Tu prépares le pot la veille et tu le sors du frigo le matin. Dés de pomme et cannelle dessus, et on mange dans le pot.

Une quiche garnie de bacon croustillant, d’épinards tombés à la poêle avec échalotes et ail, et de cheddar fort au fond de la croûte. Le classique du brunch qui rassasie une grosse tablée, sans trop d’efforts.

Patates, oignon et saucisses à déjeuner, couverts de fromage fondant et refermés en papillotes sur le BBQ. Pas de vaisselle, et tu peux les assembler la veille. Un déjeuner de chalet pour le matin de Noël!

Des fèves au lard à la mijoteuse, avec sirop d’érable, bière brune et lard. Elles trempent le jour, cuisent pendant la nuit, et elles sont prêtes au réveil. Aucune conserve, c’est ça le but d’une recette maison!

Du jambon séché croustillant, des patates rissolées à la poêle avec paprika et herbes de Provence, et des œufs pochés par-dessus. Un déjeuner façon tapas. Tu peux cuire les patates et le jambon à l’avance et les réchauffer.

Une baguette coupée en longues tranches, trempée juste assez dans un mélange d’œufs à l’érable, avec du beurre neuf à chaque poêlée. La croûte dore sur trois côtés. Des petits fruits et du sirop d’érable en quantité déraisonnable.

Des brioches moelleuses roulées dans la cassonade, la cannelle et les pacanes, arrosées d’érable, puis nappées d’un glaçage au fromage à la crème. Surveille la fin de la cuisson, sinon elles sèchent. Décadentes à souhait!

Des œufs au gruyère, des asperges, des cœurs d’artichaut, du saumon fumé et du fromage de chèvre aux fines herbes, cuits dans une poêle en fonte. Elle se réchauffe doucement au four si tu la fais d’avance.

Des muffins aux canneberges séchées, au zeste et au jus d’orange sanguine, avec cannelle, muscade et yogourt grec. Ça sent les Fêtes dès que tu ouvres le four. Un muffin de Noël qui change des classiques.

Un pain moelleux avec un tourbillon de cannelle caramélisé et des raisins de Smyrne gonflés dans l’eau chaude. Tu pétris, tu laisses lever, tu roules serré. Une tranche avec du beurre le matin de Noël, et c’est parfait.

Une quiche au gruyère vieilli, aux poireaux fondants et au bacon cuit au four pour qu’il reste croustillant. La croûte est cuite à blanc, c’est ce qui la garde dorée et sèche. Plus chic qu’elle n’a l’air de l’être!

Des patates râpées bien essorées, mélangées à la mozzarella, au parmesan et au panko, puis cuites dans un moule à muffins. Croustillantes dehors, fromagées dedans. Tu peux préparer le mélange d’avance.

Kiwi, pamplemousse, orange sanguine, grenade, mangue et menthe, avec du vin mousseux versé juste avant de servir. Une salade de fruits festive qui rafraîchit à côté des plats riches. Les fruits bien mûrs, mais fermes!

Un saumon curé maison à la betterave, au pamplemousse rose, à l’aneth et au gin, sans aucune cuisson. Tranché très fin sur un bagel avec crème sure et câpres, c’est la vedette du brunch. Il faut juste y penser bien d’avance.

Des chocolatines coupées en deux sur l’épaisseur, trempées dans un mélange d’œufs, de crème et d’érable, puis dorées au beurre. Ne les laisse pas tremper trop longtemps, elles se défont. Le brunch décadent du matin de Noël!

Du bacon épais glacé au sirop d’érable foncé, à la sauce soya et à la moutarde de Dijon, cuit au four jusqu’à ce que le glaçage bouillonne. Prends du vrai bon bacon épais, sinon il se défait en miettes. Il part vite dans l’assiette!

Des saucisses maison au porc, au bacon, au persil et à l’érable, avec un peu de thym, de sauge et de fenouil. Un repos au frigo avant la cuisson les aide à garder leur forme et à développer les saveurs.

Des morceaux de bagel trempés dans les œufs et le lait, avec saucisson, champignons, épinards, tomates raisins, cheddar et mozzarella fraîche déchirée. Une strata fromagée qui nourrit une grosse bande. Laisse-la reposer avant de servir.

Un panettone maison sans levain, avec raisins secs et canneberges macérés dans le rhum brun, zestes d’orange et de citron. Les ingrédients se pèsent à la balance, et la mie ne s’affaisse pas. Le pain de Noël à partager au déjeuner.