14 recettes de biscuits de Noël pour remplir ta boîte des fêtes

Croustillants sur les bords, fondants au centre, avec des morceaux de chocolat au lait dans la pâte et sur le dessus. Bats le beurre et les sucres longtemps : c’est cet air qui donne le centre moelleux. Le biscuit qui part en premier dans la boîte!

Les galettes à l’ancienne : cannelle, gingembre, clou de girofle et muscade, un dessus qui fendille et un centre moelleux. Le secret, c’est le repos au froid. Façonne les boules avant de mettre les plaques au frigo et elles restent bien épaisses.

Le vrai biscuit au beurre à la confiture : un creux pressé au pouce jusqu’à mi-hauteur, rempli de confiture de framboise avant la cuisson. Ose appuyer franchement, sinon la confiture déborde. Les bords craquent un peu et c’est tant mieux.

Des biscuits au chocolat noir, au cacao et au beurre, fouettés à la main, avec le dessus craquelé et le centre encore mou à la sortie du four. Une pincée de fleur de sel au moment de servir. Pour les vrais amateurs de chocolat!

Une pâte à la mélasse et aux épices qui se roule facilement, découpée à l’emporte-pièce et glacée au glaçage royal. Garde la même épaisseur partout : c’est la cuisson qui décide s’ils seront moelleux ou croustillants. Un classique de Noël.

Le classique de Noël à refaire chaque année : du chocolat blanc et des noix de macadam dans une pâte moelleuse, dorée sur les bords. Ils sortent très mous du four, et c’est normal. Ne les remets surtout pas, ils finissent de prendre sur la plaque.

Des biscuits moelleux à l’avoine et aux raisins, au beurre fondu et à la cannelle. Garde des boules de taille modeste et sors-les du four avant qu’ils aient l’air cuits : ils finissent de prendre sur la plaque et restent tendres.

Des biscuits fondants au chocolat et à la crème de menthe, croustillants dehors, tendres dedans. Prends la crème de menthe transparente, jamais la verte : la pâte garde sa belle couleur. Sans alcool? Un sirop de menthe fait l’affaire.

Des sablés fondants à la vanille, sans œuf, avec de la fécule de maïs qui les rend tendres. Découpés à l’emporte-pièce, ils font de belles formes pour la boîte des fêtes. Pèse ta farine : c’est le secret pour qu’ils ne soient pas secs.

Un seul gros biscuit cuit dans une poêle en fonte, avec des pépites de chocolat au lait dulce de leche et des pacanes. Le beurre fond directement dans la poêle, on mélange le reste et on enfourne. À manger tiède avec de la crème glacée!

Des biscuits moelleux à la citrouille, avec le sucre et la cannelle déposés sur le dessus au lieu d’être roulés. La pâte est collante, et c’est normal. Ils sortent mous du four et se raffermissent sur la plaque chaude en refroidissant.

Des biscuits au chocolat à l’orange, croustillants sur les bords et fondants au centre, avec un peu de liqueur d’orange dans la pâte, ou sa version sans alcool. Du beurre ramolli, jamais fondu, sinon ils s’étalent comme des crêpes.

Des meringues à la vanille, croustillantes dehors et fondantes dedans, sans farine ni beurre. Le truc : tu éteins le four et tu laisses la porte fermée, elles finissent de sécher toutes seules. Pas de fissures, et une boîte plus légère!

Des barres croustillantes sans four : du riz soufflé enrobé d’un mélange fondu de tartinade aux noisettes et au cacao, de tartinade aux biscuits spéculoos et de beurre d’arachides. Ça prend au frigo, tu coupes en carrés, et la boîte est pleine!