Soupe minestrone aux légumes
- Préparation 45 min
- Cuisson 50 min
- Portions 8
- Congélation Absolument
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🥣 Recette soupe minestrone traditionnelle et réconfortante
Quand les jours raccourcissent et que l’air se rafraîchit, rien ne vaut une soupe chaude et réconfortante pour arrêter de grelotter. Et si en plus cette soupe était facile à préparer? C’est exactement ce que propose la meilleure recette soupe minestrone : simple, savoureuse et pleine de légumes de saison.
La soupe au minestrone est bien plus qu’un potage. C’est un plat emblématique de la cuisine italienne, mijoté lentement pour libérer les arômes et faire voyager vos papilles. Généreuse et conviviale, elle est parfaite pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Le plus beau dans cette recette soupe minestrone traditionnelle? Elle est infiniment personnalisable! Tu peux y ajouter les légumes que tu as sous la main, des pâtes, du riz, des haricots ou même du pesto. Tu veux plus de protéines? Ajoute du poulet, du bœuf haché, du veau ou encore de la saucisse italienne!
Dans cette soupe minestrone (ben meilleure que celle de Ricardo), je te propose une base simple et goûteuse que tu pourras adapter selon tes envies. Laisse aller ton imagination, crée ta version idéale, et surtout… régale-toi avec une soupe maison qui réchauffe autant le ventre que le cœur. Tchin mon gars!
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Vous avez envie d’une soupe minestrone aux légumes qui soit non seulement délicieuse, mais aussi pleine de saveurs et de textures? Voici quelques trucs et astuces pour transformer votre soupe en un véritable chef-d’œuvre culinaire.
🥕 Variez les légumes pour une explosion de saveurs
La beauté du minestrone réside dans sa diversité de légumes. Osez sortir des sentiers battus et explorez des options originales :
- 🌱 Légumes racines : panais, navets, céleri-rave pour une touche terreuse et sucrée.
- 🥬 Légumes verts : chou frisé, épinards, bette à carde pour des vitamines et une belle couleur.
- 🍅 Légumes d’été : courgettes, poivrons, haricots verts pour la fraîcheur.
- 🍄 Champignons : de Paris, shiitakes ou pleurotes pour un goût umami et une texture charnue.
🧄 Révélez les arômes des légumes
- Faites revenir vos légumes dans l’huile d’olive avec ail et oignons avant d’ajouter le bouillon.
- 🔥 Rôtissez certains légumes (carottes, courgettes, poivrons) au four pour intensifier leurs saveurs.
🍝 Jouez avec les textures
- Ajoutez des légumineuses (lentilles, haricots blancs, pois chiches) pour des protéines et de l’onctuosité.
- Incorporez des petites pâtes ou du riz pour plus de consistance.
- 🧀 Parsemez de parmesan, pecorino ou ricotta au moment de servir pour une touche gourmande.
🌿 Assaisonnez avec générosité
- Ajoutez des herbes fraîches (basilic, persil, origan, thym) en fin de cuisson.
- 🌶️ Relève avec du piment, du paprika ou du cumin.
- 🍋 Équilibrez les saveurs avec du jus de citron ou du vinaigre balsamique.
⏲️ Laissez mijoter pour un maximum de saveurs
Faites mijoter à feu doux au moins 30 minutes pour que les arômes se développent et que les légumes deviennent bien tendres.
🥣 Faites un bouillon maison
Utilisez des épluchures de légumes, herbes et épices pour créer une base savoureuse et riche.
💧 Pour une soupe plus claire
Faites cuire les pâtes séparément, rincez-les puis ajoutez-les à la soupe à la fin.
❄️ Congelez votre soupe
La soupe minestrone se congèle parfaitement. Préparez une grande quantité et divisez-la en portions individuelles pour des repas rapides et sains. Ajoutez un peu de bouillon au réchauffage pour ajuster la consistance.
Soupe minestrone aux légumes
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de carottes nantaises (environ 4 à 5), coupées en dés
- 1 tasse de céleri avec les feuilles (environ 3 à 4 branches), coupées en dés
- 2 courgettes, coupées en des
- 1 petit bulbe de fenouil, le coeur retiré, coupé en dés
- 1 1/2 tasse de kale haché relativement finement
- 1 oignon jaune, haché finement
- 8 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium + un peu pour ajuster la consistance
- 4 tomates, coupées en dés
- 680ml de sauce tomates
- 540ml d’haricots rouges, rincées
- 1 c. à soupe de basilic séché
- 1 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 1/2 tasse de coquilles moyennes
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une très grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive suivi des carottes, du céleri, des courgettes, du fenouil, du kale et de l’oignon. Saler et poivrer généreusement puis bien mélanger. Cuire en remuant pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- À l’exception des pâtes, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu moyen bas et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les pâtes, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter du bouillon ou de l’eau pour ajuster la consistance voulu ! Personnellement, j’ai ajouté 2 tasses de bouillon car je la voulais plus liquide! Servir avec un gros pain campagnard et de la bonne margarine.
Oui, et c’est même recommandé ! La soupe minestrone est encore meilleure le lendemain, car les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Conserve-la au frigo et réchauffe-la doucement avant de servir.
Ajoute un croûton de parmesan dans le bouillon pendant la cuisson pour un goût plus riche. Une touche de basilic frais, de pesto ou un filet d’huile d’olive au moment de servir boostera aussi les saveurs !
Bien sûr ! Remplace les tomates par un bouillon de légumes clair et ajoute un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour garder une touche d’acidité qui rehausse les saveurs.
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