Toaster strudels maison avec confiture aux framboises et aux cerises
- Préparation 1 h 20 min
- Cuisson 40 min
- Portions 8 strudels
- Congélation Absolument
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Toaster strudels maison à la confiture de framboises et de cerises 🍒
Il n’y a rien comme l’odeur d’un strudel qui sort du four. La pâte feuilletée dorée, le cœur chaud et fruité, le petit craquement à chaque bouchée… c’est hallucinant!!! Ici, on combine framboises et cerises — un duo qui explose de saveur et qui fait saliver juste à y penser. Le résultat? Un dessert qui goûte la chaleur du four, la douceur du beurre et le fruit à son meilleur. Ne soyez pas gêné de les manger au déjeuner !
C’est le genre de recette qui impressionne sans se compliquer la vie. Il faut seulement quelques ingrédients simples, un peu de patience et un bon appétit. Servis chauds avec un nuage de sucre en poudre et une tonne de glaçage, ces strudels sont tout simplement dangereux… parce qu’on s’arrête rarement à juste un !!!
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✅ Fruits frais ou surgelés?
Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les bien décongeler et égouttez l’excédent d’eau avant de les cuire. Vous devrez peut-être prolonger la réduction de la confiture de quelques minutes pour qu’elle épaississe correctement.
✅ Confiture maison : le gros luxe!
La confiture donne environ 2 tasses (500 ml), donc il vous en restera pour tartiner vos croissants ou vos rôties le lendemain matin. Elle se conserve environ 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
✅ Version rapide :
Si vous optez pour une confiture du commerce, choisissez-en une épaisse et riche en fruits. Une texture trop liquide risquerait de couler pendant la cuisson et détremper la pâte.
✅ Pâte feuilletée au top!
Travaillez la pâte froide pour qu’elle reste bien feuilletée et croustillante. Si elle devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur quelques minutes avant de la manipuler à nouveau.
✅ Dorure brillante et dorée!
Badigeonnez vos strudels d’œuf battu juste avant d’enfourner. C’est ce qui donne cette belle couleur dorée et un aspect digne d’une pâtisserie.
✅ Pour une touche finale parfaite :
Laissez les strudels tiédir un peu avant de verser le glaçage. Trop chauds, ils feraient fondre le sucre à glacer; trop froids, le glaçage n’adhérera pas aussi bien.
✅ Conservation :
Les strudels se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique. Pour retrouver le croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four à 350 °F (180 °C) avant de servir. Et perso, je ne serais pas gêné de les congeler et de les réchauffer au grille-pain!
Ingrédients pour les strudels
- 3 tasses (750 ml) de framboises fraîches (ou surgelées)
- 2 tasses (500 ml) de cerises douces foncées fraîches, dénoyautées (ou surgelées)
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- Le zeste d’une demi-lime
- Le jus d’un demi-citron
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 œuf battu
Ingrédients pour le glaçage
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
- 2 c. à soupe (30 ml) de lait
- 4 gouttes d’extrait de vanille
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Préparation
- Dans une casserole anti-adhésive à feu moyen, verser 2 tasses de framboises, les cerises, le sucre, la cassonade, le zeste de lime et le jus de citron. Mélanger délicatement et faire mijoter pendant 15 minutes. Donner 6-7 coups avec un bras mélangeur pour réduire en purée mais tout en gardant une texture.
- Ajouter la dernière tasse de framboise et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes puis déposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, verser les ingrédients pour le glaçage dans un bol et bien mélanger pour défaire les grumeaux. Verser ensuite le tout dans un petit sac hermétique et réserver au frigo.
- Préchauffer le four à 400°F.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer votre pâte feuilletée et l’étendre pour obtenir 2 feuilles d’environ 35 cm par 25 cm. Couper 8 rectangles par feuilles et en déposer 8 sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Verser environ 1 ½ c. à soupe de confiture au centre de chaque morceau puis déposer une pâte sur le dessus. Retourner légèrement les rebords vers le haut et bien appuyer avec les doigts pour sceller le tout.
- Badigeonner avec l’oeuf battu et déposer au four. Cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée! Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Sortir le glaçage du frigo, faire une mini incision dans un coin du sac et verser autant de glaçage que vous voulez!!!
Oui! Laissez-les décongeler complètement et égouttez l’excédent de liquide avant la cuisson. Il faudra simplement faire réduire la confiture un peu plus longtemps pour qu’elle soit bien épaisse.
Absolument. Les bleuets, les fraises ou même les mûres fonctionnent très bien. L’important est de garder un bon équilibre entre acidité et douceur.
Elle se garde environ un mois au réfrigérateur dans un pot hermétique. Parfaite sur les croissants, les rôties ou même à la cuillère pour les plus gourmands!
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