Hauts de cuisses de poulet grillés à l’ail noir
avec La Terre du 9
- Préparation 10 min
- Réfrigération 3 heures
- Cuisson 15 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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🍗 Hauts de cuisses de poulet grillés à l’ail noir : une marinade riche et savoureuse pour élever ton BBQ
Si tu cherches une recette de poulet grillé qui sort de l’ordinaire, ces hauts de cuisses marinés à l’ail noir vont clairement changer la game. L’ail noir, avec ses saveurs douces, caramélisées et umami, transforme une marinade simple en une bombe de goût. Ajoute à ça un peu de sirop d’érable, de sauce soya, un soupçon de moutarde de Dijon et d’ail frais, et t’obtiens une marinade parfaitement balancée, à la fois sucrée, salée et carrément légendaire.
Les hauts de cuisses de poulet désossés sont idéals pour le BBQ : tendres, juteux et hyper savoureux, ils résistent bien à la chaleur forte et s’enrobent parfaitement de cette marinade trop bueno. Une cuisson directe sur des grilles bien chaudes permet de créer une belle caramélisation, pendant qu’un petit badigeonnage final vient rehausser les saveurs déjà bien présentes.
Cette recette a été créée en collaboration avec La Terre du 9 — spécialiste de l’ail noir du Québec — et Aliments du Québec, pour mettre en valeur les ingrédients d’ici. C’est le genre de plat parfait pour un souper entre amis, un 5 à 7 improvisé ou un soir de semaine où t’as envie d’un truc simple, mais spectaculaire. Une recette locale, savoureuse, et totalement addictive!
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🧄 Marinade bien répartie
• Pour une saveur uniforme, retire l’air du sac hermétique avant de masser le poulet avec la marinade. Ça aide les hauts de cuisses à bien s’imprégner.
⏱️ Temps de repos = saveur max
• Laisse mariner au frigo 2 à 3 heures, ou même toute la nuit si tu peux. Plus ça repose, plus les arômes s’intensifient!
🔥 BBQ bien chaud, grilles huilées
• Préchauffe ton BBQ à puissance max et huile les grilles avant de déposer le poulet pour éviter qu’il colle et pour bien le saisir.
🌡️ Cuisson parfaite
• Vise une température interne de 74°C (165°F) pour un poulet juteux à souhait. Un thermomètre, c’est ton meilleur allié.
🥄 Marinade fraîche = glaçage de feu
• N’utilise jamais la marinade crue pour badigeonner pendant la cuisson. Garde une portion de marinade fraîche à part pour napper le poulet en fin de cuisson.
🌿 Finition qui punch
• Ajoute des oignons verts tranchés juste avant de servir. Ça amène du croquant, de la couleur et une fraîcheur de feu.
Tu veux faire ça au four? Pas de stress! Cuis-les à 425°F (220°C) pendant 20-30 minutes, sur plaque munie d’une grille en les retournant à mi-cuisson, et termine sous le broil pour une peau dorée.
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Hauts de cuisses de poulet grillés à l’ail noir
- 1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de purée d’ail noir par La Terre du 9
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’épices italiennes
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Oignons verts, tranchés (pour garnir)
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Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Placer le poulet dans un grand sac hermétique. Verser la moitié de la marinade sur le poulet.
- Retirer l’air, sceller et bien mélanger pour enrober uniformément. Réfrigérer 2 à 3 heures. Réserver l’autre moitié de la marinade au frais.
- Embrocher les morceaux de poulet sur des brochettes.
- Préchauffer le BBQ à puissance maximale et huiler les grilles.
- Griller les brochettes de poulet de 12 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit) en les retournant souvent et en les badigeonnant avec la marinade fraîche réservée. Servir et garnir de tranches d’oignons verts.
Absolument! Cette marinade à l’ail noir fonctionne aussi très bien avec des pilons de poulet, des poitrines désossées, du porc (comme des côtelettes ou du filet), ou même du tofu pour une version végé. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson selon la protéine choisie.
Entre 2 à 3 heures donne déjà un bon résultat, mais pour des saveurs plus profondes, laisse-le mariner toute la nuit au frigo.
Oui! Mets les hauts de cuisses avec la marinade dans un sac hermétique et congèle. Le jour où tu veux les cuisiner, laisse dégeler au frigo toute la journée, puis fais cuire comme indiqué.
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