Sandwich poboy aux huîtres frites

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Difficulté : facile Portions : 4

Ingrédients pour la sauce rémoulade fumée

2/3 tasse de mayonnaise
2 oignons verts, hachés finement
1 c. à thé de persil frais haché finement
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de paprika fumé
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour les huîtres

Environ 40 huîtres en fût
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de semoule de maïs
1 c. à thé de poudre d’ail
Environ 4 tasses d’huile à friture
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste

4 pains à sous-marins ouverts en deux sur la longueur
Environ 2 tasses de laitue hachée finement
2 tomates tranchées

Cocktail Apple Bees Knees

1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de miel
3 branches de romarin frais
Glaçons
Gin Dandy
Jus de citron frais
Jus de pomme

Préparation

Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la rémoulade puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo.
Dans un grand bol, ajouter la farine, la semoule de maïs, la poudre d’ail puis saler et poivrer. Mélanger.
Préchauffer l’huile à 350°F.
Enrober les huîtres du mélange et déposer dans l’huile. Cuire pendant 2 à 3 minutes, une petite quantité à la fois et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les huîtres soient bien dorées. Retirer de l’huile à l’aide d’une cuillère trouée, bien égoutter et réserver sur une grille.
Étendre un peu de sauce rémoulade à l’intérieur des pains et ajouter de la laitue, au goût. Déposer quelques tranches de tomate puis répartir les huîtres frites. Refermer et manger immédiatement !
Dans une petite casserole, ajouter l’eau, le miel et le romarin. Amener à ébullition, mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir puis filtrer. Réserver.
Remplir un verre à whisky de glaçons puis ajouter 2 onces de gin, 1 once de jus de citron, 1 once de jus de pomme et 1 once de sirop de miel. Remplir d’eau gazéifiée, mélanger et servir immédiatement !

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