Smash burger
- Préparation 15 min
- Cuisson 10 min
- Portions 2 burgers
- Congélation Je ne suggère pas
Publicité
Smash Burger Maison : La Recette Ultime pour un Burger Parfaitement Croustillant ! 🍔🔥
Si t’es du genre à saliver devant un burger bien croustillant, juteux à souhait et bourré de saveurs, alors prépare-toi : ce smash burger maison va te faire décrocher la mâchoire ! 😍 Inspiré des classiques des restos américains, ce burger se distingue par sa viande écrasée directement sur une plaque brûlante, créant ainsi une croûte ultra savoureuse qui fait toute la différence.
La clé d’un smash burger parfait ? Un bœuf de qualité, un pain brioché légèrement grillé, du fromage qui fond comme un rêve et une sauce maison qui vient lier toutes ces merveilles ensemble. Et pour élever ça d’un cran, on ajoute du bacon croustillant et des cornichons croquants. Doux jésus que j’aime manger!
Que tu sois un amateur de burgers maison, un fan de recettes de fast-food réinventées, ou simplement en quête du meilleur smash burger, cette recette va vite devenir ta nouvelle obsession. Alors, sors ta plaque de cuisson, fais chauffer la viande et prépare-toi à croquer dans un burger qui goûte le ciel ! 🍔🔥🤤
Publicité
Publicité
🔹 Utilise du bœuf bien gras 🥩
Un mélange 80/20 (80 % viande, 20 % gras) est idéal pour un Smash Burger juteux et savoureux. Trop maigre, la viande risque de sécher et de perdre en goût.
🔹 Ne façonne pas trop la viande ❌👨🍳
Ne presse pas trop tes boulettes avant de les écraser sur la plaque. Le secret d’un bon Smash Burger, c’est de garder une texture légèrement aérée pour une meilleure caramélisation.
🔹 Plaque ou poêle brûlante = croustillant parfait 🔥
Fais chauffer ta poêle en fonte ou ta plaque à feu très vif avant d’écraser la viande. Une surface bien chaude permet de créer cette croûte dorée et ultra savoureuse qui fait toute la différence.
🔹 Écrase une seule fois, et c’est tout ! 🏋️♂️
Dès que la viande touche la plaque, appuie fort avec une spatule pendant environ 10 secondes, mais surtout n’écrase plus après ! Sinon, tu risques de perdre tout le jus du burger.
🔹 Du fromage qui fond à la perfection 🧀
Ajoute le fromage dès que tu retournes la viande, et couvre avec un couvercle ou une cloche pour le faire fondre à la perfection. Cheddar, mozzarella ou fromage américain, tout est permis tant que ça dégouline !
🔹 Pain brioché beurré et grillé = texture divine 🍞🔥
Un bon pain brioché légèrement beurré et grillé apporte du croquant et empêche la sauce de détremper le burger. Quelques secondes sur la plaque suffisent pour le rendre parfait.
🔹 La sauce fait toute la différence 🥫
Un mélange de mayo, ketchup, cornichons hachés et épices (style sauce Big Mac) rend le burger encore plus savoureux. Ne sois pas timide sur la quantité !
🔹 Ajoute du croustillant 🥓🥒
Du bacon bien croquant, des oignons frits ou même des cornichons épicés ajoutent une texture irrésistible et un punch de saveur.
🔹 Le bon assemblage, c’est la clé 🏗️
Monte ton burger dans cet ordre : pain du bas – sauce – steak smashé + fromage – bacon – cornichons – pain du haut. Ça évite que le pain absorbe trop de jus et garde chaque bouchée équilibrée.
💡 Pro Tip : Pour une touche de folie, essaie de remplacer la sauce classique par une mayo épicée au chipotle ou un mélange de sauce BBQ et moutarde jaune. Explosion de saveurs garantie ! 🤤🔥🍔
Publicité
Publicité
Sauce à smash burger
- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- ¼ tasse (60 ml) de ketchup
- 1 c. à soupe de cornichons à l’aneth, finement hachés
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé de jus de cornichons
- ½ c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de sauce soya
- ½ c. à thé de vinaigre de riz
- Sel et poivre au goût
Smash burger
- 1 lb (450 g) de bœuf haché mi-maigre
- 4 tranches de mozzarella
- 2 pains briochés, coupés en deux et légèrement grillés
- 4 tranches de bacon cuit croustillant
- 4 tranches de cornichons à l’aneth
Publicité
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce puis saler et poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au réfrigérateur.
- Mettre la viande dans un grand bol puis saler et poivrer généreusement et mélanger. Séparer en 4 boules égales.
- Chauffer une grande poêle en fonte ou une plaque de cuisson à feu vif.
- Ajouter un léger filet d’huile, puis déposer 2 boules dans la poêle bien chaude.
- À l’aide d’une spatule solide et d’un papier parchemin, écraser fermement les boulettes pour les aplatir au maximum (environ 1/2 cm d’épaisseur). Laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants.
- Retourner les boulettes, ajouter une tranche de mozzarella sur chaque steak et couvrir. Laisser cuire encore 1 minute, juste assez pour que le fromage fonde bien. Répéter avec les 2 autres boulettes.
- Tartiner généreusement les pains briochés grillés avec la sauce.
- Déposer deux boulette sur la base du pain, puis ajouter les tranches de bacon et de cornichons. Refermer avec le pain du dessus, bien écraser et servir immédiatement.
Le Smash Burger se distingue du burger classique par sa cuisson : la viande est écrasée sur une plaque brûlante, créant une croûte ultra croustillante et un goût intense grâce à la réaction de Maillard. Contrairement au burger classique, plus épais et moelleux, le Smash Burger est fin, juteux et ultra savoureux, avec un équilibre parfait entre viande, fromage fondu et sauce bien dosée. Son pain brioché grillé et sa texture croustillante en font une vraie bombe de saveurs ! 🍔🔥
Un bon bœuf haché 80/20 (80 % viande, 20 % gras) est idéal. Plus de gras = plus de saveur et de jutosité ! Une viande trop maigre risque de donner un burger sec et fade.
Une poêle en fonte ou une plaque en acier est idéale, car elle retient très bien la chaleur et assure une cuisson uniforme. Une surface trop froide ne donnera pas la caramélisation recherchée.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité