Poissons & fruits de mer , Plats principaux

Saumon à l’érable avec pacanes pralinées

Name: Saumon à l’érable avec pacanes pralinées
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses de pacanes; 1/4 tasse de sirop d’érable; 1 c. à thé de paprika fumé; Sel et poivre du moulin; 4 filets de saumon de 200g chacun; 3 gousses d’ail, hachées finement; 1/2 tasse de sirop d’érable; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à soupe d’oignon vert haché finement; 1 c. à thé de paprika fumé; 1/4 c. à thé de piment de cayenne moulu (facultatif); Une poignée d’oreilles de crisse; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ce saumon à l’érable avec pacanes pralinées est la recette parfaite pour célébrer le temps des sucres ! Des oreilles de crisse sur le dessus? ABSOLUMENT !!!

Mode cuisine

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Ingrédients pour les pacanes

2 tasses de pacanes
1/4 tasse de sirop d’érable
1 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre du moulin

Ingrédients

4 filets de saumon de 200g chacun
3 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’oignon vert haché finement
1 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de piment de cayenne moulu (facultatif)
Une poignée d’oreilles de crisse
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, ajouter les pacanes, le sirop d’érable et le paprika puis saler et poivrer. Mélanger. Verser sur la plaque de cuisson et bien étendre.
Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Remuer à la mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Hacher finement et réserver.
Déposer le saumon sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients (sauf les oreilles de crisse), saler et poivrer puis mélanger. Badigeonner généreusement le saumon avec la sauce.
Déposer le saumon au four et cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que la chair se défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Badigeonner le poisson généreusement et régulièrement.
Déposer les oreilles de criss dans une assiette d’aluminium et déposer au four quand il reste environ 8 minutes à la cuisson du saumon.
Sortir le poisson du four, enterrer de pacanes pralinées et garnir d’oreilles de crisse au goût ! Accompagner d’une salade question de balancer le tout.

Pour vous aider à faire cette recette

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Aromatisée au gingembre et au poivre sansho, un cousin du poivre du Sichuan, cette bière offre de subtiles notes de pain frais dissimulées par les notes d’agrumes du poivre chinois et du gingembre. Le goût piquant des épices contrastera avec le goût sucré de l'érable. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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