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Salade de quinoa à la thaïe

Name: Salade de quinoa à la thaïe
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de mélange de quinoa, boulgour et blé; Huile d’olive; 1 3/4 tasse (430 ml) d’eau; 3/4 tasse (180 ml) de radicchio, tranché finement; 2 carottes nantaises, coupées en 4 sur la longueur puis tranchées finement; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 1/2 concombre anglais, coupé en dés; 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou, hachées grossièrement; Une belle poignée de coriandre fraîche, hachée finement; Sel et poivre du moulin; Le jus de 1 1/2 lime; 4 c. à soupe (60 ml) de Wow Butter (ou de beurre d’arachides); 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 2 c. à soupe (30 ml) d’eau; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 4 c. à thé (20 ml) de sauce soya tamari; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé; Sel et poivre du moulin

Préparation 40 min
Cuisson 15 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
Commentaires

J’avais envie de manger santé alors j’ai pondu cette recette de salade de quinoa à la thaï ! C’est frais, croustillant et ça fait du bien au moral après le temps des Fêtes. À servir avec une baguette de pain !

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Ingrédients pour la salade

1 tasse (250 ml) de mélange de quinoa, boulgour et blé
Huile d’olive
1 3/4 tasse (430 ml) d’eau
3/4 tasse (180 ml) de radicchio, tranché finement
2 carottes nantaises, coupées en 4 sur la longueur puis tranchées finement
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 concombre anglais, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou, hachées grossièrement
Une belle poignée de coriandre fraîche, hachée finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la vinaigrette

Le jus de 1 1/2 lime
4 c. à soupe (60 ml) de Wow Butter (ou de beurre d’arachides)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) d’eau
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
4 c. à thé (20 ml) de sauce soya tamari
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, mettre le quinoa, arroser d’un bon filet d’huile d’olive et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter l’eau, amener à ébullition et réduire à feu doux. Mélanger, réduire à feu doux et couvrir. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa suit cuit et l’eau absorbée. Mélanger, verser dans une grande assiette et laisser refroidir 10 minutes. Verser dans un saladier.
Mettre le reste des ingrédients dans le saladier et réserver.
Dans un bol, mettre les ingrédients pour la vinaigrette. saler et poivrer puis mélanger. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.
Verser le 3/4 de la vinaigrette sur la salade et mélanger. Ajouter le reste si vous désirez.

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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