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Salade de légumineuses à la mexicaine

Name: Salade de légumineuses à la mexicaine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés; 1 chopine (551 ml) de tomates cerises, coupées en deux; 1 poivron vert, coupé en petits dés; 2 tasses (300 g) de maïs surgelé; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1/3 tasse (50 g) d’oignon rouge, haché finement; 1 bonne poignée de coriandre fraîche, hachée finement; 200 g de fromage cojita ou feta, émietté; 1/2 tasse (125 ml) de crème sure; Le jus d’1 lime; 1/2 c. à thé de chili en poudre; 1/2 c. à thé de paprika; 1/2 c. à thé d’origan séché; 1/2 c. à thé de poudre d’ail; 1/2 c. à thé de poudre d’oignon; Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

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Ingrédients
Préparation
Commentaires

🥗 Explosion de fraîcheur : salade mexicaine de légumineuses

Envie d’un plat coloré, nourrissant et prêt en moins de 30 minutes ? Cette salade mexicaine de légumineuses est une vraie bombe de saveurs ! Parfaite pour les journées chaudes ou les lunchs à préparer d’avance, elle combine tout ce qu’on aime : des haricots noirs et blancs, du maïs doré à la poêle, des tomates cerises juteuses, du poivron croquant, une tonne de coriandre fraîche et une généreuse portion de fromage cojita émietté (ou de feta si t’en trouves pas).

C’est la salade au légume parfaite quand tu veux manger sain sans te compliquer la vie. Que tu cherches une salade de légumineuse simple, une salade de légume complète ou une recette de salade mexicaine pour impressionner la gang, cette version coche toutes les cases. La vinaigrette crémeuse au jus de lime et épices tex-mex vient lier chaque ingrédient dans un équilibre sucré-salé-épicé absolument irrésistible.

Servie froide ou tiède, cette salade mexicaine est parfaite pour les pique-niques, les repas en famille, les BBQ ou pour accompagner tes grillades favorites. Et en bonus : elle se conserve super bien, donc tu peux facilement la préparer à l’avance pour tes lunchs de semaine. 🌽🌶🧀

🌟 Trucs & astuces pour une salade de légumineuses mexicaine encore plus décadente!

🥗 Préparer à l’avance

Cette salade est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Idéale pour les lunchs rapides de semaine!

🧊 Conservation

Se conserve jusqu’à 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
La congélation n’est pas recommandée, car les légumes et légumineuses perdent leur texture.

🌶️ Personnalisation

Incorpore de l’avocat en dés pour une touche crémeuse.
Mets un peu de jalapeños frais ou marinés pour relever le piquant.
Remplace la coriandre par du persil ou de la ciboulette si certains n’aiment pas ça.
Ajoute des poivrons colorés pour plus de croquant et de couleurs.
Remplace le jus de lime par du vinaigre de cidre ou un peu de jus d’orange pour varier l’acidité.
Pour en faire un repas complet, ajoute du quinoa, du riz, ou du poulet grillé effiloché.
Pour une version plus tex-mex, garnis de tortilla chips écrasées juste avant de servir.

🔥 Parfaits accompagnements

Super avec des viandes grillées sur le BBQ, des tacos ou comme garniture dans un burrito bowl.

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Salade mexicaine de légumineuses

1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 chopine (551 ml) de tomates cerises, coupées en deux
1 poivron vert, coupé en petits dés
2 tasses (300 g) de maïs surgelé
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1/3 tasse (50 g) d’oignon rouge, haché finement
1 bonne poignée de coriandre fraîche, hachée finement
200 g de fromage cojita ou feta, émietté

Vinaigrette

1/2 tasse (125 ml) de crème sure
Le jus d’1 lime
1/2 c. à thé de chili en poudre
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Chauffer une poêle en fonte à feu vif. Ajouter l’huile d’olive et le maïs surgelé. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et déposer dans un grand saladier.
Ajouter dans le saladier les haricots noirs, les haricots blancs, les tomates cerises, le poivron, l’oignon rouge, la coriandre et le fromage. Mélanger délicatement.
Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Servir frais ou réfrigérer pour développer encore plus les saveurs!

Questions fréquentes

Absolument! Tu peux utiliser ce que tu as sous la main : haricots rouges, pois chiches, haricots noirs ou blancs… toutes les combinaisons fonctionnent.

Oui! C’est une recette parfaite pour la boîte à lunch, car elle est riche en fibres et protéines, soutenante et se transporte facilement.

Elle accompagne super bien des viandes grillées, des tacos, des fajitas ou encore un simple bol de riz pour un repas complet et santé.