Rillettes de canard confit à la bière
- Préparation 50 min
- Réfrigération 2 h
- Cuisson 15 min
- Portions 2 tasses
- Congélation Absolument
J’adore ces rillettes de canard confit à la bière! Le mélange sucré/salé est bien balancé et il accompagnera à merveille vos pique-niques ou vos brunchs!
Mode cuisine
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Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile olive
- 3 c. à soupe de gras de canard
- 1 oignon espagnol, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 4 cuisses de canard confites (total de 560g), désossées et hachées
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de romarin frais haché finement
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bière Raftman par Unibroue
- 1/2 c. à thé de persil séché
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et 1 c. à soupe de gras de canard. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le canard et le reste du gras de canard, le sirop d’érable, le romarin, le vin, la bière et le persil. Saler et poivrer puis bien mélanger.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait entièrement réduit. Mélanger régulièrement.
- Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes. Répartir dans des pots et placer au frigo pour minimum 2 heures. Servir avec une baguette de pain de luxe !
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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
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