Rigatonis à la purée de poivrons rouges rôtis et aux champignons - Le Coup de Grâce
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Rigatonis à la purée de poivrons rouges rôtis et aux champignons

Préparation : 15 min Cuisson : 1h10 min Difficulté : facile Portions : 4 à 6
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Ingrédients

  • 3 gros poivrons rouges vidés, coupés en lanières
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • Huile d’olive
  • 454g de rigatoni Barilla
  • 454g (2 casseaux) de champignons blancs, coupés en gros morceaux
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 tasse de parmesan frais râpé + un peu pour le service
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée finement + un peu pour le service
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 325°F.
  • Déposer les poivrons et l’ail sur une grande plaque de cuisson, saler, poivrer et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Mélanger.
  • Déposer au four et cuire pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps. Verser dans un robot culinaire et réduire en purée. Réserver.
  • Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire et bien égoutter. Réserver.
  • Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et faire fondre le beurre.
  • Ajouter les champignons, saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le vin blanc, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les pâtes, la purée de poivron rouge, le lait et le parmesan puis mélanger. Chauffer à feu moyen et cuire pendant quelques minutes, en remuant, pour réchauffer le tout. Rectifier la texture en ajoutant un peu de lait au besoin! Garnir de parmesan et de ciboulette fraîche.

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