Poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes
- Préparation 30 min
- Cuisson 1 h 30 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
Ce poulet en crapaudine avec bacon à l’érable et beurre aux fines herbes est ma nouvelle raison de vivre. Il est trop juteux, goûteux et assez impressionnant à servir. Il est indispensable d’utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite !
Mode cuisine
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Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre
- 1 échalote française, hachée finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé de romarin frais haché finement
- 1 c. à thé de thym frais
- 2 c soupe sirop érable
- 1.5 lb de patates grelots coupées en deux
- 6 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis en gros morceaux
- 1 bulbe de fenouil, le coeur retiré, coupé en gros morceaux
- 1 oignon jaune, coupé en gros morceaux
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- 1 poulet en crapaudine de 1.25 kg
- 375 g de bacon à l’érable
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de vin blanc
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et l’ail puis cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter le romarin, le thym et le sirop d’érable puis saler et poivrer. Cuire pendant 1 minute en remuant. Verser dans un bol et réserver.
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, ajouter les patates et les carottes. Blanchir pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et verser dans un grand bol.
- Ajouter le fenouil, l’oignon, l’ail, les herbes de Provence puis arroser avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
- Dans une grande rôtissoire avec la grille dans le fond, déposer le poulet au centre et enrober de bacon à l’érable. Badigeonner avec le beurre aux fines herbes.
- Verser le bouillon de poulet et le vin blanc au fond de la rôtissoire et ajouter les légumes autour du poulet.
- Déposer au four et cuire pendant 1 heure à 1h15 ou jusqu’à ce que la température interne d’une poitrine soit de 165°F et que le bacon soit doré. Badigeonner le poulet régulièrement avec le reste du beurre aux fines herbes !
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