Muffins aux bleuets et au citron
- Préparation 15 min
- Cuisson 22 min
- Portions 12 muffins
- Congélation Absolument
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Muffins aux bleuets et au citron : moelleux, fruités et simplement parfaits
Si t’aimes les recettes qui goûtent l’été à pleines dents, ces muffins aux bleuets et au citron sont exactement ce qu’il te faut. Moelleux à souhait, légèrement acidulés, débordants de petits fruits juteux… chaque bouchée est une claque de fraîcheur! Le citron vient réveiller les papilles pendant que les bleuets explosent dans la bouche — une combinaison parfaite pour le déjeuner, la collation ou même en dessert léger avec un bon café glacé. Le snack de luxe parfait!
Ce qu’on aime avec ces muffins, c’est leur texture tendre, leur parfum de citron frais et la touche sucrée juste assez présente pour plaire à tout le monde. Que tu les fasses avec des bleuets frais ou congelés, le résultat est toujours solide. Perso, je préfère avec des bleuets surgelés car le résultat et plus beau! Et si t’as un surplus de petits fruits en saison? C’est la recette parfaite pour les passer sans te casser la tête.
C’est aussi une belle base pour varier : ajoute un peu de yogourt pour encore plus de moelleux, ou un crumble citronné sur le dessus pour les rendre un brin décadents. Et entre toi pis moi… ils se congèlent super bien, alors n’hésite pas à doubler la recette pour en avoir sous la main quand l’envie te pogne.
En résumé : une recette simple, rapide, et franchement irrésistible, qui sent bon la cuisine maison et le citron frais pressé. 🫐🍋
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❄️ Utiliser des bleuets surgelés, c’est pas tricher… c’est stratégique!
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Les bleuets congelés conservent mieux leur forme à la cuisson et offrent une couleur plus intense et marbrée à l’intérieur du muffin.
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Ils libèrent un peu plus de jus, ce qui donne un effet « baveux » ultra appétissant et une texture encore plus moelleuse.
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Astuce pro : ne pas les décongeler avant de les ajouter à la pâte, et les enrober dans un peu de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond.
🧁 Remplir les moules à ras bord
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Pour des muffins bien bombés façon boulangerie, n’aie pas peur de remplir tes moules au max. Tu veux du volume? Faut le nourrir!
🌟 Pour un dessus doré et croustillant
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Saupoudrer un peu de sucre (ou de cassonade claire) sur chaque muffin avant la cuisson. Résultat : un petit craquant sucré à chaque bouchée.
💡 Variantes que tu peux essayer
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Ajouter des graines de pavot pour une vibe lemon-poppy ultra stylée
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Remplacer la moitié du lait par du babeurre pour une texture encore plus tendre
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Ajouter un petit glaçage au citron une fois les muffins tièdes pour un effet pâtisserie maison garanti
🧊 Conservation et congélation
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Conservation : Garder dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au frigo jusqu’à 5 jours.
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Congélation : Oui, et ça fonctionne super bien! Laisser refroidir complètement, puis congeler dans un sac hermétique ou un contenant.
➤ Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes quelques secondes pour retrouver leur moelleux.
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Muffins aux bleuets et au citron
- 2 ⅓ tasses (280 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu et tempéré
- ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
- 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron
- 2 œufs à température ambiante
- 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
- ¾ tasse (180 ml) de crème sure
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 2 tasse (500 ml) de bleuets surgelés, divisés
- Sucre brut pour garnir
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Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou vaporiser chaque cavité d’un enduit antiadhésif.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, fouetter le sucre, le beurre fondu, l’huile, le zeste de citron, les œufs et la vanille pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement. Je suggère fortement d’utiliser un batteur électrique. Incorporer ensuite la crème sure, le lait et le jus de citron.
- Déposer le 3/4 des bleuets dans un bol. Saupoudrer 1 c. à soupe du mélange de farine dessus et mélanger pour bien enrober.
- Verser le mélange liquide dans le mélange de farine restant. Mélanger juste assez pur mouillez les ingrédients secs.
- Ajouter les bleuets enfarinés et mélanger doucement.
- Répartir également la pâte dans les 12 moules à muffins question de bien les remplir.
- Presser quelques-uns des bleuets restants sur le dessus de chaque muffin. Saupoudrer de gros sucre pour obtenir une belle croûte.
- Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 10 minutes » Réduire la température à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
- Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Bonne chance pour ne pas tout les dévorer d’un coup!
Oui, et c’est même recommandé! Les bleuets surgelés donnent une belle couleur marbrée aux muffins et une texture encore plus moelleuse. Ne les décongèle pas avant, et pense à les enrober d’un peu de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond de la pâte.
Tu peux utiliser du yogourt grec nature en quantité équivalente. Le résultat sera tout aussi moelleux!
Remplis les moules presque à ras bord et commence la cuisson à 425 °F (220 °C). C’est ce choc de chaleur qui crée le fameux “dôme” digne d’une boulangerie.
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