Muffins aux bleuets et citron extra moelleux

Name: Muffins aux bleuets et citron extra moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 12
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 ⅓ tasses (580 ml) de farine tout usage; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel; ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude; 1 tasse (250 ml) de sucre; ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu et tempéré; ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale; 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron; 2 œufs à température ambiante; 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille; ¾ tasse (180 ml) de crème sure; ¼ tasse (60 ml) de lait; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 2 tasses (500 ml) de bleuets surgelés, divisés; Sucre brut pour garnir

Préparation 15 min
Cuisson 22 min
Portions 12
Congélation Absolument

Muffins aux bleuets et citron extra moelleux

2 ⅓ tasses (580 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 tasse (250 ml) de sucre
¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu et tempéré
¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron
2 œufs à température ambiante
1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
¾ tasse (180 ml) de crème sure
¼ tasse (60 ml) de lait
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
2 tasses (500 ml) de bleuets surgelés, divisés
Sucre brut pour garnir

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou vaporiser chaque cavité d’un enduit antiadhésif.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, fouetter le sucre, le beurre fondu, l’huile, le zeste de citron, les œufs et la vanille pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement. Je suggère fortement d’utiliser un batteur électrique. Incorporer ensuite la crème sure, le lait et le jus de citron.
Déposer le 3/4 des bleuets dans un bol. Saupoudrer 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de farine dessus et mélanger pour bien enrober.
Verser le mélange liquide dans le mélange de farine restant. Mélanger juste assez pour mouiller les ingrédients secs.
Ajouter les bleuets enfarinés et mélanger doucement.
Répartir également la pâte dans les 12 moules à muffins question de bien les remplir.
Presser quelques-uns des bleuets restants sur le dessus de chaque muffin. Saupoudrer de gros sucre pour obtenir une belle croûte.
Cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes. Réduire la température à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Bonne chance pour ne pas tous les dévorer d’un coup!