Moules aux tomates et au chorizo

Name: Moules aux tomates et au chorizo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 250g de saucisson PEPE des Charcutiers Pork Shop (ou de chorizo), coupé en dés; 4 grosses tomates, coupées en dés (en garder une pour la fin); 1 grosse poignée de persil frais, haché finement + un peu pour le service; 1/4 tasse de vin blanc; 2 c. à soupe de pâte de tomates; 1 c. à soupe de sucre; 1/2 c. à thé d’origan séché; 2 lb de moules fraîches, débardées et triées; 1 tasse de fromage pecorino Romano râpé finement; Sel et poivre du moulin

Préparation :25 min Cuisson :25 min

Difficulté :facile

Portions :4 à 6

Si vous êtes comme moi, vous allez trouver ces moules aux tomates et au chorizo assez hallucinantes ! Le saucisson apporte un côté salé et relevé qui rehaussera à merveille les saveurs des épices et des tomates. À manger seul avec une baguette de pain ou sur des pâtes !

Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
250g de saucisson PEPE des Charcutiers Pork Shop (ou de chorizo), coupé en dés
4 grosses tomates, coupées en dés (en garder une pour la fin)
1 grosse poignée de persil frais, haché finement + un peu pour le service
1/4 tasse de vin blanc
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé d’origan séché
2 lb de moules fraîches, débardées et triées
1 tasse de fromage pecorino Romano râpé finement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et le saucisson suivi d’un filet d’huile d’olive. Cuire 7 à 8 minutes en remuant.
Ajouter les tomates, le persil, le vin blanc, la pâte de tomates, le sucre et l’origan puis saler et poivrer. Cuire 5 minutes en remuant. Écraser légèrement les tomates avec un pile patate.
Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes en remuant de temps ou jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Ajouter la dernière tomate et le fromage puis saler et poivrer. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Servir dans un grand plat et garnir avec plein de persil frais !