Mocktail aux fraises, orange et menthe
- Préparation 10 min
- Portions 8
- Congélation Je ne suggère pas
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🍓 Le mocktail #2 de ma série estivale
Après mon mocktail pêche, carotte et gingembre, je continue ma série de mocktails estivaux parce que je ne bois plus d’alcool et j’ai envie qu’on se gâte avec des drinks vraiment intéressants. Ce mocktail-là, c’est la fraise dans toute sa splendeur. Une purée de fraises maison qu’on fait à l’avance et qu’on garde une semaine au frigo, des fraises fraîches en quartiers, des cubes d’orange et de citron pilés au pilon, de la menthe fraîche, ma touche signature de confiture de fraises et de l’eau pétillante. Le résultat c’est un drink qui explose, qui célèbre la saison des fraises et qui se sert dans n’importe quel grand verre ou pot Mason.
🍯 Le secret : la confiture de fraises au muddling
Mon truc signature, c’est d’ajouter une cuillère à soupe de confiture de fraises au moment de piler les fruits frais. J’ai vu ça passer dans une recette Instagram et je trouvais l’idée complètement incroyable, alors j’ai testé. La confiture apporte un petit côté sucré, concentré, confituré qui donne une profondeur que tu n’obtiens pas juste avec du miel et de la purée. Tu doubles la dose de fraises (purée + confiture) et tu obtiens un mocktail où la fraise écrase tout. Confiture maison ou du commerce. Peu importe, du moment qu’elle soit bien épaisse avec une vraie pectine. J’ai testé avec une confiture du commerce et c’était absolument délicieux.
🌞 En plein temps des fraises du Québec
C’est LA recette à sortir pendant la saison des fraises locales, en juin-juillet. La saison passe vite et on ne veut surtout pas la rater. Achète tes fraises chez ton producteur, prépare ta purée le matin pour le souper du soir, et tu as un mocktail estival prêt à recevoir à toute heure. Brunch dominical, apéro sur la terrasse, BBQ entre amis, après-midi à la piscine. Ça frappe à tous les coups. Et le bonus avec ce système de purée maison: tu peux en faire toute une batch pour la semaine et te servir un mocktail comme un méchant débile chaque jour sans avoir à tout recommencer.
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🍓 Mon mocktail #2 de la série estivale
Ce mocktail aux fraises s’inscrit dans ma série de mocktails estivaux que je développe parce que je ne bois plus d’alcool et que je veux qu’on se gâte avec des vrais drinks. Le premier de la série c’est mon mocktail pêche, carotte et gingembre. Le concept est le même : une purée concentrée meal-prep qu’on garde une semaine au frigo + un montage rapide avec fruits frais pilés + eau pétillante. Tu as déjà mon système.
🍯 La confiture de fraises au muddling, mon secret signature
C’est ce qui distingue ce mocktail de toutes les autres versions fraise-menthe que tu vois passer. J’ajoute une cuillère à soupe de confiture de fraises au moment de piler les fruits frais. Ça apporte un petit côté concentré, sucré-confituré, et ça double la dose de fraises (purée + confiture) pour que le mocktail goûte vraiment la fraise dans toute sa splendeur. J’ai vu l’idée passer sur Instagram et je l’ai adoptée immédiatement.
🍯 Quelle confiture choisir
Confiture du commerce OU confiture maison. Les deux fonctionnent. Mon test avec une confiture du commerce était absolument délicieux. L’important c’est que ce soit une CONFITURE ÉPAISSE avec une vraie pectine, pas une compote ou une tartinade trop liquide. Si tu veux pousser le côté maison, ma confiture de fraises et rhubarbe au citron ou ma confiture de fraises à l’orange sont parfaites pour ça.
🥄 Piler avec un vrai pilon
Tu veux vraiment un bon pilon (muddler) qui va bien écraser. Mon préféré c’est un muddler avec embout plastique à pics. Il libère les arômes sans déchiqueter la menthe en bouillie. Quelques pressions fermes suffisent à libérer tous les jus des fruits, à incorporer la confiture et à libérer les huiles essentielles des écorces d’orange et de citron. Pile environ 10 à 15 secondes, pas plus.
🍊 Cubes d’agrumes ENTIERS avec l’écorce
Important: tu prends une orange et un citron, tu les coupes en cubes moyens d’environ ½ pouce SANS PELER (avec l’écorce). C’est l’écorce qui apporte les huiles essentielles aromatiques quand tu piles. Et c’est ça qui donne au mocktail sa profondeur d’agrume. La pulpe apporte le jus, l’écorce apporte les arômes. Le combo des deux, c’est ce qui distingue mon mocktail des versions qui utilisent juste du jus.
🧪 La purée meal-prep semaine + bonus popsicle
Le système est génial: tu fais ta purée le dimanche en 5 minutes, tu la gardes en pot Mason au frigo, et toute la semaine tu te montes un mocktail comme un méchant débile chaque jour. Si jamais il te reste de la purée à la fin de la semaine, transforme-la en popsicles maison. Verse dans des moules à popsicle et congèle. Tu auras pas envie de pleurer, je te jure.
🍸 Variante alcoolisée. Vodka ou gin
Pour ceux qui veulent transformer ce mocktail en cocktail, ajoute 1 ½ oz (45 ml) de vodka pour rester neutre et laisser briller les saveurs de fraises, ou de gin pour un côté herbacé qui se marie magnifiquement avec la menthe. La structure du drink reste la même. La concentration de saveurs encadre parfaitement l’alcool. Ajoute l’alcool au moment du montage avant l’eau pétillante.
✅ Avec quoi servir mon mocktail aux fraises, orange et menthe ?
C’est un drink polyvalent qui fait sa job dans tous les contextes d’été. Sors-le à l’apéro sur la terrasse, au brunch dominical avec mes gaufres aux bleuets et au citron, à la piscine en grand pot Mason, ou en accompagnement d’un BBQ entre amis. Si tu reçois plusieurs invités qui ne boivent pas (Dry January, grossesse, ou juste sobres), double simplement la purée et garde-la au frigo. Chacun se sert au fur et à mesure.
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Purée de fraises
- 3 tasses (750 ml) de fraises équeutées
- Le jus de 1 citron
- ¼ tasse (60 ml) de miel liquide
- 1 tasse (250 ml) d’eau
Pour 1 mocktail
- 3 fraises, coupées en quartiers
- 5 cubes d’orange moyens d’environ ½ po (avec l’écorce)
- 5 cubes de citron moyens d’environ ½ po (avec l’écorce)
- 4 grosses feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à soupe (15 ml) de confiture de fraises
- ½ tasse (125 ml) de purée de fraises
- Glaçons
- Eau pétillante, pour compléter
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Préparation
- Préparer la purée : dans un mélangeur, combiner les fraises, le jus de citron, le miel et l’eau. Mixer jusqu’à consistance lisse. La purée se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un pot Mason hermétique.
- Pour le montage, dans un grand pot Mason de 500 ml ou un grand verre, déposer les fraises en quartiers, les cubes d’orange, les cubes de citron, la menthe et la confiture de fraises.
- Piler vigoureusement avec un pilon (muddler) jusqu’à ce que le tout soit bien juteux et incorporé.
- Remplir le contenant de glaçons jusqu’en haut. Ajouter la purée de fraises.
- Compléter avec l’eau pétillante. Ajouter une paille et bien mélanger.
Les meilleurs partenaires de la fraise sont les agrumes (orange, citron, lime, limoncello), les autres petits fruits (framboise, bleuet, rhubarbe), la vanille, la menthe fraîche, le basilic et le poivre noir. Dans ce mocktail, on combine trois partenaires classiques : orange, citron et menthe. Le résultat est un profil de saveurs équilibré où chaque fruit amplifie l’autre sans qu’aucun écrase la fraise principale.
La menthe fraîche se marie magnifiquement avec les agrumes (citron, lime, orange), les fruits rouges (fraises, framboises), le concombre, le gingembre, le basilic et le chocolat (pour les desserts). Dans un mocktail, le combo classique reste fraises-orange-citron-menthe comme dans cette recette, ou lime-menthe (style mojito), ou concombre-menthe (style spa water).
La purée de fraises (environ 4 tasses / 1 L) donne environ 8 mocktails à raison de ½ tasse (125 ml) par verre. Tu peux donc faire toute une batch de purée le dimanche et te servir un mocktail par jour pendant la semaine, ou recevoir 8 amis le samedi soir sans avoir à mixer toutes les 10 minutes. Pour une grosse fête de 16 personnes, double simplement la recette de la purée.
Absolument. Ajoute 1 ½ oz (45 ml) de l’alcool de ton choix au moment du montage, avant l’eau pétillante. La vodka reste neutre et laisse briller toutes les saveurs de fraises. Le gin apporte un côté herbacé qui se marie magnifiquement avec la menthe. Tu peux même ajouter un trait de limoncello pour pousser le citron. La structure du drink reste la même. La purée et les fruits frais encadrent parfaitement l’alcool.
Sers-le sur la terrasse en apéro, au brunch dominical avec mes gaufres aux bleuets et au citron ou ma bruschetta aux tomates, à la piscine en grand pot Mason, ou comme drink rafraîchissant pendant un BBQ entre amis. C’est aussi un substitut parfait au vin/cocktail pour les invités qui ne boivent pas. Bien plus intéressant qu’un simple verre d’eau pétillante. Sors-le aussi avec mon mocktail pêche, carotte et gingembre pour offrir deux options de mocktails estivaux à tes invités.
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