Marinade pour brochettes de boeuf
- Préparation 30 min
- Réfrigération 3 h
- Cuisson 10 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Je ne suggère pas
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Marinade pour brochettes de bœuf : le secret pour des brochettes tendres et savoureuses ! 🥩🔥
Rien de tel qu’un bon barbecue entre amis ou en famille pour savourer de délicieuses brochettes de bœuf marinées. Mais pour obtenir une viande tendre, juteuse et pleine de saveur, tout commence par une marinade pour brochettes de bœuf bien équilibrée ! Avec le bon mélange d’ingrédients, tes brochettes passeront de simples morceaux de viande grillés à une explosion de goûts qui séduira tout le monde autour de la table.
Cette recette de marinade pour brochettes de bœuf est parfaite pour rehausser la saveur de la viande tout en lui apportant une texture ultra tendre. Grâce à un mariage subtil entre sauce soja, ail, huile d’olive et épices bien choisies, la viande s’imprègne en profondeur pour offrir des brochettes de bœuf dignes des meilleurs restos de grillades. Que tu les prépares au barbecue, à la poêle ou même au four, cette marinade est ta meilleure alliée pour une cuisson parfaite.
Et si tu veux ajouter une touche encore plus gourmande, pourquoi ne pas essayer les brochettes bœuf fromage ? En alternant les morceaux de viande marinée avec du fromage à griller (comme l’halloumi ou le cheddar fort en cubes), tu obtiendras une combinaison irrésistible entre fondant et croustillant, idéale pour impressionner tes invités.
Pourquoi cette marinade pour brochettes de bœuf est un must ?
✅ Une viande ultra tendre : la marinade pénètre la chair et l’attendrit pour un résultat juteux à souhait.
✅ Un goût relevé et équilibré : entre le sucré, le salé et les épices, chaque bouchée est savoureuse.
✅ Polyvalente : parfaite pour le bœuf, mais aussi pour d’autres viandes comme le poulet ou le porc.
✅ Facile et rapide : quelques minutes de préparation, et hop, la marinade fait tout le travail !
Que tu optes pour des brochettes de bœuf classiques, une version brochettes bœuf fromage ou même des variantes avec légumes grillés, cette marinade pour brochettes de bœuf garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée. Prépare-toi à devenir le maître du BBQ avec cette recette incontournable ! 🔥🥩🍢
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✅ Une marinade qui attendrit vraiment la viande
- Mariner au moins 2 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien (idéalement toute une nuit pour une tendreté maximale).
- Ajouter un élément acide (vinaigre balsamique, jus de citron ou sauce soja) pour aider à casser les fibres et attendrir le bœuf.
- Éviter le sel avant la cuisson, car il peut assécher la viande. Ajoute-le plutôt juste avant de griller.
✅ Bien choisir et découper la viande
- Opter pour des morceaux tendres : filet mignon, contre-filet ou faux-filet sont parfaits.
- Couper en cubes réguliers d’environ 2,5 cm (1 po) pour une cuisson homogène.
- Ne pas trop compresser les morceaux sur la brochette pour permettre une cuisson uniforme.
✅ Brochettes bœuf fromage : le bon équilibre 🧀🔥
- Utiliser un fromage qui grille bien comme l’halloumi, le cheddar fort en cubes ou le fromage en grains pour une touche fondante et savoureuse.
- Alterner bœuf et fromage sur la brochette pour un parfait équilibre de textures.
- Éviter de trop cuire pour que le fromage ne fonde pas complètement sur le gril.
✅ Cuisson parfaite des brochettes de bœuf
- Préchauffer le BBQ ou la poêle pour saisir la viande et conserver tout son jus.
- Huiler les grilles et cuire à feu moyen-élevé environ 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes toutes les 2-3 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
✅ Astuces pour encore plus de saveur
- Badigeonner les brochettes avec la marinade restante pendant la cuisson pour intensifier le goût.
- Ajouter des légumes grillés (poivrons, champignons, oignons) pour un accompagnement coloré et savoureux.
- Servir avec une sauce maison (yogourt à l’ail, sauce chimichurri ou mayo épicée) pour un extra de gourmandise.
Avec ces astuces, tes brochettes de bœuf marinées seront toujours tendres, juteuses et pleines de saveurs ! 🔥🥩🍢
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Marinade pour brochettes de boeuf
- 550 g de haut de surlonge de boeuf (ou de contre-filet), coupé en cubes épais comme mon chest
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 tasse de sauce soya
- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 2 c. à soupe de vin rouge
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé d’épices italiennes
- 1 gros oignon rouge, coupé en morceaux et défait
- 1 1/2 poivron rouge, coupé en gros morceaux
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Mettre les cubes de boeuf dans un grand sac hermétique et réserver.
- Dans un grand bol, à l’exception de l’oignon et du poivron, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer généreusement et mélanger. Verser la moitié de la marinade sur la viande et refermer le sac en retirant le plus d’air possible. Réserver au frigo et laisser mariner pendant 3 heures. Brasser de temps en temps. Réserver le reste de la marinade fraîche au frigo.
- Monter vos brochettes ! Piquer un cube de boeuf suivi d’un morceau d’oignon et de poivron rouge. Répéter avec le reste des ingrédients.
- Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.
- Déposer les brochettes sur le feu et cuire 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre goût. Arroser généreusement avec la marinade fraîche. Servir avec du riz ou des légumes grillés!
Oui ! Cette marinade pour brochettes de bœuf fonctionne aussi avec d’autres viandes :
- Poulet : opte pour des hauts de cuisse désossés pour une viande plus juteuse.
- Porc : filet de porc ou longe, parfaits pour absorber les saveurs.
- Agneau : excellent choix pour une touche plus raffinée et parfumée.
- Crevettes ou tofu : à mariner moins longtemps (30 minutes à 1 heure) pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Temps idéal : 4 à 12 heures pour bien absorber les saveurs et attendrir la viande.
- Minimum : 2 heures pour un bon goût.
- Pas plus de 24 heures, surtout avec une marinade acide, sinon la viande risque de devenir trop molle.
- Bien huiler la grille avant la cuisson avec un essuie-tout imbibé d’huile végétale.
- Ne pas retourner trop tôt : laisse la viande griller 2-3 minutes avant de bouger les brochettes.
- Utiliser des brochettes métalliques ou tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
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