Cupcakes au chocolat avec glaçage à la tartinade de truffes

Name: Cupcakes au chocolat avec glaçage à la tartinade de truffes
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 15 cupcakes
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/3 tasse de beurre mou; 3/4 tasse de sucre blanc; 1 c. à soupe de rhum brun; 1/3 tasse de crème sûre 5%; 90g de chocolat noir 72%, haché finement; 3 blancs d’oeufs; 1 1/4 tasse de farine tout usage; 2 c. à soupe de poudre à pâte; 2 pincées de sel; 1/3 tasse de lait au chocolat noir; Environ 15 truffes au cacao avec éclats de noisettes de Truffettes de France; 1/2 tasse de beurre salé, mou; 1/2 tasse de shortening végétal; 4 tasses de sucre à glacer; 1/2 tasse de tartinade de truffles; 5 c. à soupe de lait

Préparation 50 min
Cuisson 20 min
Portions 15 cupcakes
Congélation Absolument

J’ai été approché par la compagnie Truffettes de France pour créer un dessert décadent avec leurs produits de feu! J’ai immédiatement pensé à un cupcake car j’adore ces petits gâteaux qui explosent de saveur! Je les ai farci avec une truffe au cacao puis garni d’un glaçace à la tartinade de truffe. Détachez votre ceinture tout de suite!

Mode cuisine

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Ingrédients pour les cupcakes

1/3 tasse de beurre mou
3/4 tasse de sucre blanc
1 c. à soupe de rhum brun
1/3 tasse de crème sûre 5%
90g de chocolat noir 72%, haché finement
3 blancs d’oeufs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de poudre à pâte
2 pincées de sel
1/3 tasse de lait au chocolat noir
Environ 15 truffes au cacao avec éclats de noisettes de Truffettes de France

Ingrédients pour le glaçage

1/2 tasse de beurre salé, mou
1/2 tasse de shortening végétal
4 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de tartinade de truffles
5 c. à soupe de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Dans le bol d’un mélangeur sur pied muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que ça blanchisse. Gratter les rebords.
Ajouter le rhum brun, la crème sûre, le chocolat et les blancs d’oeufs puis battre pendant 1-2 minutes pour bien combiner le tout. Gratter les rebords pour aller chercher tous les ingrédients!
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la moitié du mélange de farine dans le bol du batteur puis mélanger pendant 2 minutes pour bien combiner.
Ajouter le lait au chocolat puis le reste de la farine et battre pendant 1-2 minutes pour obtenir une consistance homogène. Ne pas trop battre.
Déposer des moules en papier parchemin dans des moules à muffins puis remplir avec le mélange au 2/3. Enfoncer une truffle en plein centre de chacun des moules puis étendre le mélange à cupcakes par-dessus. Déposer au four et cuire pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec lorsque piqué au centre. Laisser refroidir entièrement.

Pour le glaçage :

Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le shortening à vitesse moyenne pendant 30 secondes pour combiner.
Ajouter 2 tasses de sucre à glacer et continuer de battre pendant 1 minute pour combiner. Gratter les rebords.
Ajouter le reste du sucre suivi de la tartinade de truffles et du lait puis battre pendant 1-2 minutes pour bien mélanger. Transvider dans un sac à pâtisserie et garnir les cupcakes à votre goût! Décorer de chocolat râpé ou de grains de chocolat décoratifs.

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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