Chou-fleur rôti au parmesan
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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🥦 Un accompagnement simple qui vole le spectacle
Le chou-fleur n’a pas toujours la cote, mais cette recette vient rapidement changer la donne. Que tu le prépares au four ou à l’air fryer, ce chou-fleur grillé au parmesan livre exactement ce qu’on veut : des rebords bien dorés, un intérieur tendre et une couche de fromage fondante et savoureuse. Simple, efficace et franchement satisfaisant.
Ce qui rend cette recette encore plus intéressante, c’est sa polyvalence. Le four donne une belle caramélisation, tandis que l’air fryer permet une cuisson plus rapide avec un croustillant impressionnant et très peu de vaisselle. Le paprika doux fumé apporte une chaleur subtile, le thym frais équilibre le tout, et le parmesan crée cette croûte salée et irrésistible.
En accompagnement, en plat végétarien léger ou même en collation improvisée, ce chou-fleur fait toujours sensation. Et quand le temps manque, la version à l’air fryer risque fortement de devenir ta préférée.
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✅ Bien espacer sur la plaque
Éviter de superposer les fleurons pour favoriser une belle coloration plutôt qu’une cuisson à la vapeur.
✅ Parmesan en deux temps
Ajouter une partie du fromage au début pour l’enrobage et le reste à la fin pour une croûte bien fondante.
✅ Cuisson bien chaude
Un four à 200 °C permet d’obtenir un chou-fleur doré et savoureux.
✅ Variante épicée
Ajouter une pincée de piment broyé ou de cayenne pour une version plus relevée.
✅ Conservation
Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
Ingrédients
- 1 chou-fleur, coupé en tranches de 1,5 cm (½ po)
- 160 g (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux fumé
- 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de thym frais
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Défaire les tranches de chou-fleur en fleurons de grosseur moyenne et les déposer dans un très grand bol.
- Ajouter 50 g (1/2 tasse) de parmesan, le paprika, le thym et l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement, puis bien mélanger pour enrober uniformément le chou-fleur.
- Répartir les fleurons sur une grande plaque de cuisson, en une seule couche. Cuire au four pendant 15 minutes.
- Sortir la plaque, retourner les fleurons, puis les couvrir du reste du parmesan. Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Servir immédiatement.
Ce n’est pas recommandé. Le chou-fleur surgelé rend trop d’eau et ne grille pas correctement.
Oui. Un fromage à pâte dure bien affiné comme le pecorino ou un cheddar vieilli fonctionne très bien.
Oui. Cuire à 190 °C (375 °F) pendant environ 12 à 15 minutes, en secouant à mi-cuisson, puis ajouter le parmesan pour les dernières minutes.
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