Burritos déjeuner
- Préparation 30 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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🌴 Le déjeuner qui remet un homme sur ses rails
J’ai eu la chance de découvrir ce plat lors d’un contrat photo à Hawaii. Un matin, je me promenais sur le bord de la plage, en mode plutôt « lendemain de veille ». Sur le bord de la rue se trouvait un petit dépanneur avec un burrito shop à l’intérieur. Je suis tellement tombé en amour avec leurs sandwichs que j’y suis retourné chaque matin pour le reste de la semaine. Je confirme : c’est vraiment le genre de déjeuner qui replace un homme !
Et je comprends pourquoi. Des œufs brouillés bien crémeux, des saucisses à déjeuner goûteuses, du fromage fondant, du guacamole frais et une salsa qui réveille juste ce qu’il faut… c’est du solide, du rassurant, du direct. Rien de compliqué, mais chaque ingrédient fait exactement sa job. C’est gras comme il faut, salé comme il faut, et terriblement efficace quand la tête est un peu lourde.
Ce burrito-là, c’est le genre de déjeuner que tu manges lentement, en silence, en sentant la vie revenir tranquillement. Parfait pour un brunch entre amis, un matin paresseux de fin de semaine ou un lendemain qui demande un peu plus d’amour que d’habitude. Sers-le bien chaud, roule-le serré, et laisse-le faire sa magie.
Vous avez envie de voir des photos de mon périple à Hawaii? Voici le lien sur mon portfolio!
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✅ Tortillas bien chaudes
Les chauffer légèrement les rend plus souples et évite qu’elles se déchirent au roulage.
✅ Œufs crémeux
Cuire les œufs à feu moyen et les retirer légèrement baveux pour éviter qu’ils sèchent dans le burrito.
✅ Assemblage serré
Bien replier les côtés avant de rouler permet un burrito compact qui se tient jusqu’à la dernière bouchée.
✅ Version plus costaude
Ajouter des pommes de terre sautées ou du bacon croustillant pour un déjeuner encore plus décadent.
✅ Préparation à l’avance
Les éléments peuvent être préparés séparément la veille et assemblés au moment de servir.
Guacamole
- 4 avocats pelés et coupés en dés
- Le jus de 1 lime
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- 1 c. à café de sriracha (ou plus, au goût)
- 1 tomate épépinée et hachée finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 œufs
- 4 grandes tortillas
- 125 ml (½ tasse) de guacamole (voir recette ci-dessous)
- 60 ml (¼ tasse) de salsa piquante du commerce
- 375 g (environ ¾ lb) de saucisses à déjeuner cuites et hachées grossièrement
- 125 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Pour la guacamole : Déposer la chair de l’avocat dans un bol et ajouter le jus de lime. À l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat et remuer pour obtenir une texture onctueuse.
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Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer, puis bien mélanger. Coller une pellicule plastique directement sur la guacamole pour éviter qu’elle n’oxide et réserver au frigo jusqu’au service.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les œufs et cuire quelques minutes en remuant constamment pour obtenir des œufs brouillés. Saler, poivrer et réserver.
- Chauffer légèrement les tortillas. Étendre sur la partie supérieure de chacune environ 2 c. à soupe de guacamole et 1 c. à soupe de salsa. Répartir les saucisses, les œufs et le fromage sur la garniture. Replier les tortillas en deux et bien les rouler pour obtenir des burritos serrés. Empiffrez-vous comme un ninja !
Les garnitures peuvent être préparées à l’avance, mais il est préférable d’assembler les burritos juste avant de les manger pour éviter qu’ils ramollissent.
Le bacon, le jambon ou même du chorizo fonctionnent très bien selon l’intensité recherchée.
La congélation est possible sans le guacamole, qui doit être ajouté frais au moment de servir.
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