Burritos déjeuner

Name: Burritos déjeuner
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 avocats pelés et coupés en dés; Le jus de 1 lime; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge haché finement; 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée finement; 1 c. à café de sriracha (ou plus, au goût); 1 tomate épépinée et hachée finement; 1 gousse d’ail hachée finement; Sel et poivre du moulin; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 4 œufs; 4 grandes tortillas; 125 ml (½ tasse) de guacamole (voir recette ci-dessous); 60 ml (¼ tasse) de salsa piquante du commerce; 375 g (environ ¾ lb) de saucisses à déjeuner cuites et hachées grossièrement; 125 g (1 tasse) de cheddar fort râpé; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Portions 4
Congélation Absolument

Guacamole

4 avocats pelés et coupés en dés
Le jus de 1 lime
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge haché finement
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée finement
1 c. à café de sriracha (ou plus, au goût)
1 tomate épépinée et hachée finement
1 gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 œufs
4 grandes tortillas
125 ml (½ tasse) de guacamole (voir recette ci-dessous)
60 ml (¼ tasse) de salsa piquante du commerce
375 g (environ ¾ lb) de saucisses à déjeuner cuites et hachées grossièrement
125 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Pour la guacamole : Déposer la chair de l’avocat dans un bol et ajouter le jus de lime. À l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat et remuer pour obtenir une texture onctueuse.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer, puis bien mélanger. Coller une pellicule plastique directement sur la guacamole pour éviter qu’elle n’oxide et réserver au frigo jusqu’au service.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les œufs et cuire quelques minutes en remuant constamment pour obtenir des œufs brouillés. Saler, poivrer et réserver.
Chauffer légèrement les tortillas. Étendre sur la partie supérieure de chacune environ 2 c. à soupe (30 ml) de guacamole et 1 c. à soupe (15 ml) de salsa. Répartir les saucisses, les œufs et le fromage sur la garniture. Replier les tortillas en deux et bien les rouler pour obtenir des burritos serrés. Empiffrez-vous comme un ninja !