Poissons & fruits de mer , Plats principaux

Trio de crabe d’Alaska

Préparation 1 h 30
Réfrigération 30 min
Cuisson 30 min
Portions 6 à 8
Congélation Je ne suggère pas

VIVE LE CRABE D’ALASKA !!! Non mais pourquoi est-ce si bon? Dans cette recette, j’ai concocté une trempette au crabe et aux artichauts puis une salade crémeuse au crabe. Merci à Odessa pour vos produits de feu!

Mode cuisine

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Ingrédients pour la trempette

1/2 tasse de chair de crabe d’Alaska
1 tasse de chair de crabe
280g de fromage Le Migneron de Charlevoix, rapé
250g de fromage à la crème, température pièce
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de muscade
2 oignons verts, tranchés + un peu pour le service
1/4 tasse de persil frais haché
1 canne (398ml) de coeurs d’artichauts très bien égouttés, hachées grossièrement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la salade

500g de pâtes coquilles
2 branches de céleri, tranchées finement
1 chopine de tomates cerises, coupées en deux
1 poivron orange, coupé en dés
1 oignons verts, tranché
1 tasse d’olives vertes géantes dénoyautées, tranchées
1 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à the de paprika fumé
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de chair de crabe d’Alaska (1 patte)
1 tasse chair de crabe en canne
Sel et poivre du moulin

Préparation

TREMPETTE :

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un grand bol, ajouter le crabe, la moitié du fromage râpé, le fromage à la crème, la mayonnaise, la moutarde, la poudre d’ail, la muscade, les oignons verts, le persil puis poivrer au goût. Mélanger.
Verser le mélange dans une petite poêle en fonte et bien étendre.
Ajouter les coeurs d’artichauts sur le dessus et enterrer de fromage.
Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles.
Sortir du four, laisser reposer pendant 5 minutes. Garnir d’oignons verts et servir avec du pain et vos craquelins préférés !

SALADE DE PÂTES :

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et bien égoutter.
Dans un grand saladier, ajouter tous les ingrédients pour la salade de pâtes puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo pendant 30 minutes.

Pour vous aider à faire cette recette

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Produit par l'honorable Frederic Geschickt, ça prend un grand vin pour le crabe de l’Alaska et le Domaine Geschickt saura répondre à l’appel! Composé de Gewurztraminer à 60 %, de Riesling à 30 % et de Pinot gris à 10 %, ce vin d’une extraordinaire finesse, à la minéralité craquante et à la salinité remarquable, saura s’arrimer parfaitement au plat. Expressif, long, et sexy, c’est une bombe de fraîcheur et d’élégance. Un must! Et oui, vous impressionnerez vous convives! Voir le produit

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Gose au sumac et dulce, cette bière acidulée et saline vous rappellera les notes iodées du crabe grâce à l'ajout d'algues à la recette. Le Sumac ajoutera des notes légèrement fruitées et acidulées pouvant rappeler les arômes d'un vinaigre de vin rouge. Une bière de Tadoussac pour un crustacé de la Côte Nord! Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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