Muffins aux canneberges et à l’orange sanguine
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Portions 12
- Congélation Absolument
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🍊 Des muffins pour les Fêtes, les lunchs et le déjeuner
Je les fais aux Fêtes, pour les lunchs, au déjeuner. Mes enfants les adorent. Des canneberges séchées, le zeste et le jus d’orange sanguine. Hors saison, pas de sanguine? Une orange ordinaire fait la job sans problème.
🥛 Une pâte épaisse, du yogourt grec
Je suggère le yogourt grec parce que c’est plus épais. Résultat: une pâte assez épaisse pour que les canneberges ne tombent pas au fond. Des canneberges séchées seulement, pas de fraîches ni de surgelées.
🧁 Remplis les moules au complet
J’aime quand le muffin explose, alors je remplis mes moules jusqu’en haut. Et ils se congèlent super bien. Congelés, je les sors la veille au frigo pour les lunchs, c’est écœurant.
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🍊 Sanguine ou orange ordinaire
Pas de sanguine à l’épicerie? Prends une orange ordinaire, ça remplace la sanguine sans problème. Hors saison, ça fait la job.
🫐 Des canneberges séchées, pas autre chose
Je n’utilise que des canneberges séchées, pas de fraîches ni de surgelées. Elles ne tombent pas au fond du muffin: la pâte est assez épaisse pour les garder en place.
🥛 Le yogourt grec, pour l’épaisseur
C’est pour ça que je le suggère: il est plus épais que le yogourt ordinaire, et la pâte se tient mieux. Ça donne des muffins moelleux sans que la pâte soit coulante.
🥄 Ne brasse pas trop une fois que tout est mélangé
Quand la farine entre dans la pâte, tu mélanges juste assez pour mouiller les ingrédients secs, doucement, avec une cuillère en bois. Si tu brasses trop, tu développes le gluten et les muffins deviennent denses. C’est le seul endroit de la recette où il faut se retenir.
🧁 Les moules au complet, pour que ça explose
Je remplis mes moules jusqu’en haut parce que j’aime quand le muffin explose. Mes enfants les adorent comme ça.
❄️ Au congélateur, pour les lunchs
Ils se congèlent super bien. La veille d’un lunch, sors-en au frigo, c’est écœurant le matin. Tu peux aussi les décongeler à température de la pièce.
✅ Avec quoi servir mes muffins aux canneberges et à l’orange sanguine?
Au déjeuner, dans les boîtes à lunch, aux Fêtes. Si tu aimes les muffins, essaie aussi mes muffins aux bleuets et citron extra moelleux, mes muffins à l’orange ou mes muffins explosion de petits fruits.
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Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de farine
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
- 1 pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) de beurre mou
- ¾ tasse (180 ml) de cassonade
- 2 œufs
- Le zeste de 2 oranges sanguines
- Le jus de 2 oranges sanguines (⅓ tasse / 80 ml)
- ⅓ tasse (80 ml) de yogourt grec nature
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
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Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir le moule à muffins de moules en papier-parchemin ou en silicone.
- Dans un grand bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel puis mélanger.
- Dans un autre grand bol, mettre le beurre et la cassonade et fouetter 2 minutes.
- Ajouter les œufs, le zeste, le jus d’orange, le yogourt et la vanille puis fouetter 2 minutes. Ajouter les canneberges et mélanger.
- Ajouter le mélange de farine en 3 fois, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois juste assez pour mouiller les ingrédients secs.
- Répartir dans les moules à muffins en les remplissant au complet et déposer au four. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec lorsque piqué au centre.
Oui, sans problème. Hors saison, une orange ordinaire fait la job.
Non, j’utilise seulement des canneberges séchées.
Oui, ils se congèlent super bien. Pour les décongeler, laisse-les à température de la pièce ou au frigo. Pour les lunchs, je les sors au frigo la veille.
Parce que c’est plus épais. La pâte se tient mieux, et les muffins sont moelleux.
Non. La pâte est assez épaisse pour les garder en place.
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