Saucisses à déjeuner au porc et à l’érable

Name: Saucisses à déjeuner au porc et à l’érable
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 saucisses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 750 g (environ 1½ lb) de porc haché; 190 ml (¾ tasse) de bacon cuit, mais pas trop croustillant, haché; 60 ml (¼ tasse) de persil frais haché finement; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable; 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais; ½ c. à thé (2,5 ml) de sauge séchée; ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil; Huile de canola

Préparation 15 min
Réfrigération 30 min
Cuisson 15 min
Portions 12 saucisses
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
Commentaires

🥓 Le genre de déjeuner qui parfume toute la maison

On va se le dire : des saucisses à déjeuner maison, ça joue dans une autre ligue. 🔥 Ici, on parle de porc bien juteux, de bacon haché juste assez pour donner du mordant, et de sirop d’érable qui vient lier tout ça avec une douceur parfaitement dosée. Le résultat ? Des galettes savoureuses, tendres, avec ce petit goût fumé-sucré qui te fait attendre le matin avec impatience.

C’est le genre de recette qui change complètement un brunch. Tu prends cinq minutes pour mélanger, tu laisses reposer au frigo pendant que le café coule, et tu fais dorer ça tranquillement à la poêle. Pas de boyaux, pas de complications, juste du vrai bon déjeuner fait maison. Parfait avec des œufs coulants, des patates rissolées ou coincé dans un sandwich déjeuner solide.

Feux d’artifices en bouche!

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🔥 Le repos fait la différence

Le passage au frigo permet aux saveurs de bien se développer et aide les galettes à mieux se tenir à la cuisson.

🥓 Le bacon, pas trop croustillant

Un bacon trop sec donnera une texture moins juteuse. Il doit rester souple pour bien se fondre dans le porc.

🔥 Cuisson maîtrisée

Un feu moyen permet de bien dorer les saucisses sans brûler l’érable, qui caramélise rapidement.

🧊 Conservation intelligente

Ces saucisses se conservent crues quelques jours au frigo dans un contenant hermétique.

❄️ Congélation sans stress

Former les galettes, les congeler à plat crues entre du papier parchemin, puis les transférer dans un sac. Cuisson possible directement du congélateur à feu doux.

🍽️ Service gagnant

Servir avec des œufs, des patates rissolées ou dans un sandwich déjeuner pour un brunch vraiment complet.

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Ingrédients

750 g (environ 1½ lb) de porc haché
190 ml (¾ tasse) de bacon cuit, mais pas trop croustillant, haché
60 ml (¼ tasse) de persil frais haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais
½ c. à thé (2,5 ml) de sauge séchée
½ c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil
Huile de canola

Préparation

Verser tous les ingrédients, sauf l’huile, dans un grand bol. Saler et poivrer généreusement.
Bien mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une texture homogène.
Former 12 galettes et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Chauffer une grande poêle à feu moyen et étendre une mince couche d’huile.
Cuire les saucisses de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Questions fréquentes

Un porc trop maigre donnera des saucisses plus sèches. Le mi-maigre est idéal ici. On veut du gras!!!

Le sirop d’érable est central à la recette. Un miel doux fonctionnerait, mais le profil sera différent.

Oui, à 200 °C (400 °F) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.