T-bones de boeuf avec sauce au poivre

Préparation :15 min Cuisson :15 min
Difficulté :facile
Portions :2

Vous devriez ADORER ces steaks grillés avec sauce au poivre. La sauce est juste légendaire et elle goûte le poivre et le Brandy! Pour vrai, c’est la meilleure sauce que j’ai testée à ce jour ! Ayez les ingrédients sous la main pour la sauce, car le tout peut aller assez vite.

Ingrédients

  • 2 gros T-bones de boeuf
  • Huile d’olive
  • 1/2 tasse de Brandy aux pommes par Michel Jodoin
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf
  • 2 c. à thé de grains de poivre, écrasés
  • 1/2 tasse de crème 15% champêtre
  • Sel du moulin

Préparation

  • Sortir les steaks du frigo 30 minutes avant la cuisson pour les faire tempérer. Déposer sur un plan de travail, arroser d’un mince filet d’huile d’olive sur tout les côtés et frotter pour enrober. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
  • Dans une grande poêle en fonte chauffée à feu élevé, cuire les steaks 2 à 3 minutes par côtés selon la cuisson désirée. Retirer la poêle du feu. Déposer les steaks dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium bien serré et laisser reposer pendant 5 minutes.
  • À feu moyen, retourner la poêle sur le feu, déglacer avec le Brandy et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Cuire 1 minute en remuant.
  • Ajouter le bouillon de boeuf et le poivre et réduire de moitié, soit environ 2 à 3 minutes.
  • Ajouter la crème, saler au goût et mélanger. Cuire 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce ait réduit et soit légèrement épaisse. Servir sur les steaks grillés !
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