Huîtres Rockefeller de luxe

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Difficulté : moyen Portions : 25 huîtres

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d’ail, hachées finement
90g de saucisson Pili Pili de Madagascar par les Saucissons 1546, coupés en mini dés
1/4 tasse de bière Lazer Lager par la brasserie Dieu du Ciel !
237ml de crème 15% champêtre
1 pincée de muscade
142g de bébés épinards, hachés grossièrement
150g de fromage Le Vacherin de la fromagerie Alexis de Portneuf, râpé
100g de fromage Le Houblonneux de l’Isle par la Fromagerie de l’Île-aux-Grues, râpé
100g de fromage Victor et Berthold par la Fromagerie du Champ à la Meule, râpé
2 c. à soupe de chapelure Panko
25 huîtres Lucky Lime (ou similaire), ouvertes
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes et l’ail. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter le saucisson et cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter la bière et cuire pendant 2 à 3 minutes pour réduire quasiment à sec.
Ajouter la crème, la muscade puis saler et poivrer. Cuire pendant 2 minutes pour réduire légèrement.
Ajouter les épinards, mélanger et cuire pendant 1 à 2 minutes juste pour faire tomber les épinards. Retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les fromages et le panko puis poivrer au goût. Verser la moitié du mélange de fromage avec les épinards et mélanger pour faire fondre.
Préchauffer le four à GRILL.
Déposer les huîtres sur une grande plaque de cuisson et répartir le mélange d’épinards. Répartir ensuite le mélange de fromage sur le dessus.
Déposer au four et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 2 minutes avant de servir !!!

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