Tofu croustillant au air fryer
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Portions 2 à 3
- Congélation Je ne suggère pas
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🔥 Celui qui fait aimer le tofu pour vrai
Le tofu, ça peut être fade… ou carrément addictif. Ici, on est clairement dans la deuxième catégorie. Pressé comme il faut, bien enrobé, puis envoyé au air fryer pour devenir doré, croustillant et franchement satisfaisant. Pas besoin de mille ingrédients ni de longues marinades, juste une technique simple qui fait toute la différence.
C’est le genre de recette qu’on sort quand on veut manger vite, bien, et avec du mordant. À glisser dans un bol, une salade, un wrap ou à grignoter direct sur le comptoir pendant que personne ne regarde. Simple, efficace, et toujours gagnant.
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✅ Pressage du tofu
Le pressage est essentiel pour éliminer l’excès d’eau et permettre à la fécule d’adhérer correctement au tofu.
✅ Taille des cubes
Couper le tofu en cubes de taille uniforme assure une cuisson régulière et un croustillant homogène.
✅ Enrobage
Mélanger doucement pour éviter de briser les cubes tout en assurant une couverture complète de fécule, de tamari et d’huile.
✅ Cuisson
Secouer le panier à mi-cuisson permet de dorer chaque face sans retourner les morceaux un par un.
✅ Service immédiat
Le tofu est à son meilleur dès la sortie du air fryer, lorsqu’il est encore bien chaud et croustillant.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de tofu extra ferme
- 6 c. à soupe (90 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) de tamari
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
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Préparation
- Égoutter le tofu et le presser pour retirer l’excédent d’eau.
- Couper le tofu pressé en cubes et les transférer dans un grand bol. Ajouter la fécule de maïs, le tamari et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.
- Préchauffer le air fryer à 400 °F (205 °C).
- Déposer les cubes de tofu dans le panier en une seule couche. Cuire en deux parties si nécessaire.
- Cuire de 12 à 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à l’obtention d’un tofu bien doré et croustillant.
Le tofu peut être pressé et coupé quelques heures à l’avance, mais il est préférable de l’enrober et de le cuire au dernier moment pour un maximum de croustillant.
La fécule de pomme de terre ou l’arrow-root fonctionnent aussi très bien pour obtenir une texture croustillante.
La sauce soya fonctionne, tout comme un mélange d’épices sèches ajouté à la fécule pour varier les saveurs.
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