Confiture de pêches
- Préparation 45 min
- Réfrigération 2 h
- Cuisson 15 min
- Portions 3 tasses
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🍑 La confiture qui goûte l’été, même quand il est loin
Il y a des recettes qui sentent le soleil dès qu’on ouvre le pot. Cette confiture de pêches en fait partie. Pas trop sucrée, bien fruitée, avec juste assez de rhum et d’agrumes pour donner de la profondeur sans masquer la pêche. Une recette simple, directe, qui fait exactement ce qu’on lui demande.
Ici, pas de pectine, pas de texture béton. On assume une confiture plus souple, plus vraie, parfaite pour s’étendre généreusement sur du pain grillé, napper un yogourt grec ou accompagner un fromage. C’est le genre de préparation qu’on fait une fois… et qu’on refait dès que les pêches sont belles.
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✅ Texture naturelle
Cette confiture ne contient pas de pectine, elle reste volontairement plus souple qu’une confiture commerciale.
✅ Morceaux
Mixer brièvement seulement pour garder de beaux morceaux de pêche et une texture rustique.
✅ Préparation à l’avance
La confiture gagne en goût après une nuit complète au réfrigérateur.
✅ Conservation
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
✅ Congélation
La congélation n’est pas recommandée, la texture deviendrait trop aqueuse au dégel.
✅ Suggestions de service
Servir sur du pain grillé avec des noix, dans un yogourt grec ou avec des fromages à pâte molle.
Ingrédients
- 6 grosses pêches, pelées et coupées en cubes
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de rhum brun
- ½ c. à thé (2,5 ml) de zeste d’orange
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Préparation
- Dans une casserole antiadhésive, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse qui nappe le dos d’une cuillère en bois.
- Vers la mi-cuisson, donner quelques impulsions à l’aide d’un bras mélangeur pour réduire partiellement la préparation, en prenant soin de conserver quelques beaux morceaux de pêche. Retirer du feu et laisser tiédir environ 30 minutes.
- Répartir la confiture dans des petits pots propres. Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, afin que la texture se raffermisse légèrement avant de servir.
Parce qu’elle ne contient pas de pectine ajoutée. La texture est plus souple, mais le goût du fruit est beaucoup plus présent.
Oui, mais la confiture sera un peu moins stable et se conservera légèrement moins longtemps.
Oui. Il peut être remplacé par du brandy, du cognac ou simplement omis pour une version sans alcool.
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