Confiture de pêches

Name: Confiture de pêches
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 3 tasses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 6 grosses pêches, pelées et coupées en cubes; 1 tasse (250 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de rhum brun; ½ c. à thé (2,5 ml) de zeste d’orange

Préparation 45 min
Réfrigération 2 h
Cuisson 15 min
Portions 3 tasses

Ingrédients

6 grosses pêches, pelées et coupées en cubes
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de rhum brun
½ c. à thé (2,5 ml) de zeste d’orange

Préparation

Dans une casserole antiadhésive, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse qui nappe le dos d’une cuillère en bois.
Vers la mi-cuisson, donner quelques impulsions à l’aide d’un bras mélangeur pour réduire partiellement la préparation, en prenant soin de conserver quelques beaux morceaux de pêche. Retirer du feu et laisser tiédir environ 30 minutes.
Répartir la confiture dans des petits pots propres. Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, afin que la texture se raffermisse légèrement avant de servir.