Sauce verte à la coriandre
- Préparation 10 min
- Portions Environ 1½ tasse
- Congélation Je ne suggère pas
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🌿 Fraîche, crémeuse et complètement hallucinante
Cette sauce verte à la coriandre, c’est le genre de recette qui te fait dire « ok, je vais en mettre sur tout ». Ultra fraîche, herbacée, légèrement piquante, avec une belle acidité grâce à la lime, elle réveille absolument n’importe quoi. À l’origine, je l’ai faite pour accompagner des crevettes grillées, mais elle est tout aussi débile avec du poulet, de la viande rouge, du poisson, des légumes grillés, en trempette ou même sur une salade.
Pas fan de coriandre? Aucun stress. Remplace-la par de la menthe et tu obtiens une sauce verte différente, mais tout aussi solide. Même base, même texture, autre vibe. Une sauce simple, rapide, et dangereusement efficace.
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🌿 Utiliser la coriandre au complet
Les tiges sont pleines de goût. Ne pas les jeter, elles donnent plus de profondeur à la sauce.
🌶️ Contrôler le piquant
Pour une sauce avec un kick, ajouter du jalapeño!
🍋 Zeste avant le jus
Le zeste apporte un parfum intense sans ajouter trop d’acidité.
🥣 Texture ajustable
Plus épaisse pour napper, plus fluide pour arroser ou servir en trempette. Ajuster avec l’eau.
🧊 Conservation
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Bien mélanger avant de servir.
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de coriandre fraîche bien compacte, avec les tiges
- ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
- ¼ tasse (60 ml) d’eau, et plus au besoin
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel ou plus au goût
- Le zeste et le jus de 1 lime
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Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse et crémeuse.
- Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
La menthe fonctionne parfaitement. Le persil est aussi une bonne option, avec un goût plus doux.
Oui. Elle est même meilleure après quelques heures au frigo.
Crevettes, poulet, poisson, steak, légumes grillés, tacos, bols de riz… tu choisis.
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