Calzone ricotta épinards et cœurs d’artichauts

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
  • Congélation Absolument

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Ingrédients

  • Farine tout usage (pour la surface de travail)
  • 1 boule (450 g / 1 lb) de pâte à pizza maison ou du commerce, séparée en deux
  • 250 ml (1 tasse) de sauce à pizza maison
  • 130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta léger
  • 250 ml (1 tasse) d’épinards légèrement compactés
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d’olives noires (ou vertes) tranchées
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts dans l’eau, égouttés et coupés en quartiers
  • 6 champignons blancs tranchés
  • Poivre du moulin
  • Épices italiennes
  • Sel d’ail
  • 260 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
  • Huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de parmesan râpé finement
  • Persil séché

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Préparation

  • Préchauffer le four à 220°C (425°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser les moitiés de pâte à pizza de manière à former deux cercles d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Les déposer sur la plaque de cuisson.
  • Étendre environ 2 c. à soupe de sauce à pizza maison dans la partie basse de chacune des pâtes. Au centre, répartir le fromage ricotta, les épinards, le persil frais, les olives, les cœurs d’artichauts et les champignons. Poivrer et saupoudrer d’épices italiennes et de sel d’ail. Ajouter le fromage mozzarella et replier la partie du haut par-dessus les ingrédients. Replier le pourtour de la pâte du dessous, de façon à former un rebord. Bien appuyer pour sceller.
  • Badigeonner légèrement le dessus de la calzone d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de parmesan et de persil séché, au goût.
  • Déposer au four et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.