Salade d’orzo au bocconcini, pesto et légumes frais

Name: Salade d’orzo au bocconcini, pesto et légumes frais
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses (500 ml) d’orzo; Huile d’olive; 1 1/2 tasse (375 ml) de concombre, coupé en cubes; 1 poivron orange, coupé en cubes; 2 oignons verts, tranchés finement; 1 chopine ( 255g ) de tomates cerises, coupées en deux; 200g de fromage bocconcini frais ( 4 unités ), coupé en cubes; 1/2 tasse (125 ml) de persil frais ( ou plus au goût ), haché finement; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais ( ou plus au goût ), haché finement; 1/2 tasse (125 ml) de pesto au persil et au basilic ( ou plus au goût ); Sel et poivre du moulin

Préparation 20 min
Réfrigération 20 min
Cuisson 5 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d’orzo
Huile d’olive
1 1/2 tasse (375 ml) de concombre, coupé en cubes
1 poivron orange, coupé en cubes
2 oignons verts, tranchés finement
1 chopine ( 255g ) de tomates cerises, coupées en deux
200g de fromage bocconcini frais ( 4 unités ), coupé en cubes
1/2 tasse (125 ml) de persil frais ( ou plus au goût ), haché finement
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais ( ou plus au goût ), haché finement
1/2 tasse (125 ml) de pesto au persil et au basilic ( ou plus au goût )
Sel et poivre du moulin

Préparation

Cuire l’orzo al dente d’après les instructions sur l’emballage. Lancer dans une passoire fine, rincer abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. Verser dans un grand bol puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement et l’huile d’olive si nécessaire. Mettre au frigo pendant au moins 20 minutes puis servir avec une baguette de pain et votre pâté préféré!