Raviolis aux trois fromages

Name: Raviolis aux trois fromages
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 boule de pâte fraîche maison; 1 petit oignon jaune, haché finement; 3 grosses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 300 g de fromage ricotta; 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé; 1 tasse de fromage pecorino râpé; 1/4 tasse de persil frais. haché ultra finement; Sel et poivre du moulin

Préparation 45 min
Cuisson 10 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients pour la farce

1 boule de pâte fraîche maison
1 petit oignon jaune, haché finement
3 grosses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
300 g de fromage ricotta
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tasse de fromage pecorino râpé
1/4 tasse de persil frais. haché ultra finement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une petite poêle chauffée à feu moyen bas, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Laisser refroidir 5 minutes et verser dans un grand bol.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Abaisser votre pâte pour qu’elle devienne ultra mince ( épaisseur 5 sur l’extension à pâte Kitchen Aid ) et farcir vos raviolis avec votre outil préféré. Bien fariner, déposer sur une plaque et mettre au frigo jusqu’à ce qu’il soit temps de manger!
Cuire les raviolis dans l’eau salée légèrement bouillante pendant 3 à 5 minutes et les verser dans une passoire pour bien les égoutter. *** TRUC : Pour éviter qu’ils ne s’ouvrent, cuire les raviolis à faible bouillon! Lorsque l’eau bout, simplement baisser le feu et attendre que l’eau se calme les nerfs un peu.*** Servir avec votre sauce préférée !