La meilleure ratatouille traditionnelle

Name: La meilleure ratatouille traditionnelle
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de sauce rosée aux poivrons rouges grillés; 3 gousses d’ail, hachées finement; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché; 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché; 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 1 courgette, coupée en tranches de 0.5cm; 1 courgette jaune, coupée en tranches de 0.5cm; 1 aubergine italienne, coupée en tranches de 0.5cm; 3 tomates italiennes, coupées en tranches de 0.5cm; 3 c. à soupe (45 ml) de fromage pecorino romano frais râpé; Sel et poivre du moulin

Préparation 45 min
Cuisson 1 h 10 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de sauce rosée aux poivrons rouges grillés
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 courgette, coupée en tranches de 0.5cm
1 courgette jaune, coupée en tranches de 0.5cm
1 aubergine italienne, coupée en tranches de 0.5cm
3 tomates italiennes, coupées en tranches de 0.5cm
3 c. à soupe (45 ml) de fromage pecorino romano frais râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans une grande poêle en fonte de 10.5” (ou autre plat de cuisson rond) verser 2 tasses (500 ml) de sauce rosée et bien étendre.
Dans un bol, mélanger l’ail avec les fines herbes et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
En alternance, et en allant de l’extérieur vers l’intérieur de la poêle, ajouter une tranche de courgette, d’aubergine, de tomate et de courgette jaune. Répéter avec le reste des légumes jusqu’à ce que la poêle soit remplie.
Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Ajouter le mélange de fines herbes et bien répartir partout.
Parsemer de fromage Romano et couvrir la poêle de papier d’aluminium. Déposer au four et cuire pendant 45 minutes. Après ce temps, retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes au centre soient tendres. Servir sur du riz ou du couscous perlé !