Potage de pieds de brocoli

Name: Potage de pieds de brocoli
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: Environ 8 tasses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 7 tasses de pieds de brocoli pelés (environ 10), coupés en morceaux; 4 tasses de poireaux tranchés; 1 grosse patate russet, coupée en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1/4 tasse d’huile d’olive; 1 c. à thé de basilic séché; 1 c. à thé de cumin; 1/2 c. à thé de thym séché; 1/2 c. à thé d’herbes de Provence; 1/4 tasse de vin blanc; 4 tasses de bouillon de poulet de bonne qualité; Copeaux de parmesan pour le service

Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Portions Environ 8 tasses
Congélation Absolument

Ingrédients

7 tasses de pieds de brocoli pelés (environ 10), coupés en morceaux
4 tasses de poireaux tranchés
1 grosse patate russet, coupée en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
1/4 tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de poulet de bonne qualité
Copeaux de parmesan pour le service

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen élevé, mettre les légumes, l’huile d’olive et les épices. Saler et poivrer puis cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant.
Ajouter le vin blanc et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet, saler et poivrer et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu de bouillon de poulet chaud pour diluer si votre potage est trop épais. Garnir de copeaux de parmesan frais !