Ceviche de mactres de Stimpson

Je suis définitivement tombé en amour avec le mactre de Stimpson! Cette palourde pêchée au Canada possède une chair rouge et blanche très prisée au Japon. Sa texture rappelle la palourde royale et son goût se rapproche de celui du homard.

Ce mollusque bien de chez nous mérite que l’on s’y attarde et que l’on apprenne à l’apprécier autant que les Japonais l’apprécient. Souvent appelée la palourde du Québec, elle se cuisine de nombreuses façons! Servez-le en ceviche et vous serez agréablement surpris!

Pour plus d’information au sujet du mactre de Stimpson, allez lire l’article sur le blogue d’Odessa Poissonier au lien suivant : https://www.lepoissonnier.ca/guide-dachat-mactre-stimpson/

Recette complète ici : https://lecoupdegrace.ca/recette/ceviche-de-mactres-de-stimpson/