Vinaigrette pour salade César

Name: Vinaigrette pour salade César
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: Environ 1 tasse
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 gousses d’ail; 10 petits filets d’anchois dans l’huile, égouttés; 3 jaunes d’œufs; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale; 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan fraîchement râpé; Sel et poivre du moulin

Préparation 10 min
Réfrigération 30 min
Portions Environ 1 tasse
Congélation Je ne suggère pas

Ingredients

3 gousses d’ail
10 petits filets d’anchois dans l’huile, égouttés
3 jaunes d’œufs
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation

À l’aide d’un couteau, hacher finement l’ail et les anchois ensemble pour obtenir une pâte, pendant environ 2 minutes. Réserver dans un petit bol.
Dans un grand bol, mettre les jaunes d’œufs, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, saler et poivrer puis fouetter pour combiner.
Incorporer ensuite l’huile végétale en fouettant à l’aide d’un mixeur, pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise.
Ajouter le mélange d’ail et d’anchois, le parmesan, saler et poivrer au goût puis mélanger. Réserver au frigo 30 minutes avant de servir.