Verrines de crevettes et avocat à la mangue

Name: Verrines de crevettes et avocat à la mangue
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 avocats mûrs; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée; ¼ c. à thé (1 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature; ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise; Le jus d’une demi-lime; 2 c. à thé (10 ml) de sriracha, ou au goût; 1 pincée de sel; 1 ½ tasse (375 ml, 225 g) de mangue mûre, en petits dés; ¼ tasse (60 ml, 40 g) d’oignon rouge, haché très finement; 1 filet d’huile d’olive; 12 oz (340 g) de crevettes crues (31-40), décortiquées et déveinées; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée; ½ c. à thé (2 ml) de paprika fumé; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime; Sel et poivre, au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation 25 min
Cuisson 5 min
Portions 9
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Avocat

3 avocats mûrs
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
¼ c. à thé (1 ml) de sel

Sauce crémeuse

1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
Le jus d’une demi-lime
2 c. à thé (10 ml) de sriracha, ou au goût
1 pincée de sel

Mangue

1 ½ tasse (375 ml, 225 g) de mangue mûre, en petits dés
¼ tasse (60 ml, 40 g) d’oignon rouge, haché très finement
1 filet d’huile d’olive

Crevettes

12 oz (340 g) de crevettes crues (31-40), décortiquées et déveinées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
½ c. à thé (2 ml) de paprika fumé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
Sel et poivre, au goût

Garniture

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans un bol, écraser les avocats à la fourchette avec le jus de lime, la coriandre et le sel, en laissant quelques petits morceaux.
Dans un autre bol, fouetter le yogourt, la mayonnaise, le jus d’une demi-lime, la sriracha et le sel.
Dans un petit bol, mélanger la mangue, l’oignon rouge et le filet d’huile d’olive.
Monter les verrines : répartir l’avocat au fond des verres, puis couvrir complètement de sauce crémeuse et terminer par le mélange de mangue.
Réfrigérer les verrines jusqu’au service, au plus 2 heures.
Au moment de servir, chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, l’ail et le paprika fumé. Cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes.
Arroser de jus de lime, saler et poivrer. Couper les crevettes chaudes en petits morceaux.
Déposer les crevettes chaudes sur les verrines, garnir de coriandre et servir tout de suite, avec une petite cuillère.