Trempette au fromage et aux oignons caramélisés à la bière

Name: Trempette au fromage et aux oignons caramélisés à la bière
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 gros oignons Vidalia, coupés en deux puis tranchés finement; 1/4 tasse (60 ml) de beurre; Huile d’olive; 175g de pancetta, coupé en petits cubes; 1/4 tasse (60 ml) de bière Don de Dieu d’Unibroue; 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais; 2 tasses (500 ml) de fromage gruyère, râpé; 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar, râpé; 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre 5%; 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème léger; 1 oignon vert, tranché finement; Sel et poivre du moulin

Préparation 35 min
Cuisson 50 min
Portions 8
Congélation Absolument

Ingrédients

2 gros oignons Vidalia, coupés en deux puis tranchés finement
1/4 tasse (60 ml) de beurre
Huile d’olive
175g de pancetta, coupé en petits cubes
1/4 tasse (60 ml) de bière Don de Dieu d’Unibroue
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais
2 tasses (500 ml) de fromage gruyère, râpé
2 tasses (500 ml) de fromage cheddar, râpé
1/2 tasse (125 ml) de crème sûre 5%
1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème léger
1 oignon vert, tranché finement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Ajouter environ 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, saler et poivrer puis mélanger. Cuire doucement pendant 8-10 minutes en mélangeant régulièrement. Les oignons ne doivent pas dorer! Baisser le feu si c’est le cas.
Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire cuire la pancetta pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Déglacer avec la bière, bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs puis verser sur les oignons. Ajouter aussi le thym et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et foncés et que le liquide soit évaporé.
Verser le mélange d’oignons dans un grand bol et ajouter le fromage gruyère, 1 tasse (250 ml) de cheddar, la crème sûre et le fromage à la crème. Bien mélanger et verser dans un plat de cuisson.
Déposer au four et cuire pendant 20 minutes. Sortir du four, bien mélanger et ajouter le reste du cheddar sur le dessus. Remettre au four et cuire à broil pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré! Laisser reposer 10 minutes avant de dévorer! Garnir de rondelles d’oignon vert et servir avec des croûtons, des chips et des légumes.