Trempette à la feta, pistaches et menthe

Name: Trempette à la feta, pistaches et menthe
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 200 g de feta régulière en bloc (pas la version faible en gras); ½ tasse (65 g) de pistaches non salées écalées (+ un peu pour le service); ⅓ tasse (80 ml) compacte de feuilles de menthe fraîche (ou plus au goût); 2 gousses d’ail, hachées grossièrement; ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge (+ un peu pour le service); Poivre noir frais moulu, au goût

Préparation 5 min
Portions 6 à 8
Congélation Je ne suggère pas

Trempette à la feta, pistaches et menthe

200 g de feta régulière en bloc (pas la version faible en gras)
½ tasse (65 g) de pistaches non salées écalées (+ un peu pour le service)
⅓ tasse (80 ml) compacte de feuilles de menthe fraîche (ou plus au goût)
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge (+ un peu pour le service)
Poivre noir frais moulu, au goût

Préparation

Mettre la feta, les pistaches, les feuilles de menthe fraîche, l’ail haché grossièrement, l’huile d’olive et le poivre noir dans le robot culinaire.
Réduire en purée jusqu’à obtenir une trempette lisse et crémeuse, en raclant les parois au besoin avec une spatule.
Goûter et rectifier au besoin : un peu plus d’huile pour une texture plus crémeuse, un peu plus de menthe pour intensifier le profil herbacé, un dernier tour de moulin à poivre.
Transférer la trempette dans un beau bol de service. Garnir d’un filet d’huile d’olive, d’une poignée de pistaches hachées grossièrement et de quelques feuilles de menthe fraîche entières.
Servir immédiatement avec des crostinis maison, du pain pita grillé ou des crudités.