Tortiglionis à la merguez et au fromage feta

Name: Tortiglionis à la merguez et au fromage feta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 450 g (1 lb) de tortiglionis (ou autre pâtes en forme de tubes); 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive (environ); 3 grosses gousses d’ail, hachées finement; 2 échalotes françaises, hachées finement; 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc; 150 g (1 tasse) d’olives noires, tranchées (Si possible des olives espagnoles d’Andalousie); 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuilles de basilic; 3 tomates, coupées en gros dés; 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; Une poignée de persil plat frais, haché, plus un peu pour le service; 6 merguez d’agneau cuites, environ 500 g (1 lb); 200 g (1 1/3 tasses) de fromage feta, coupé en cubes (réserver une petite partie pour le service)

Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

450 g (1 lb) de tortiglionis (ou autre pâtes en forme de tubes)
2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive (environ)
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
150 g (1 tasse) d’olives noires, tranchées (Si possible des olives espagnoles d’Andalousie)
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuilles de basilic
3 tomates, coupées en gros dés
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
Une poignée de persil plat frais, haché, plus un peu pour le service
6 merguez d’agneau cuites, environ 500 g (1 lb)
200 g (1 1/3 tasses) de fromage feta, coupé en cubes (réserver une petite partie pour le service)

Préparation

Amener une grande casserole d’eau bien salée à ébullition et cuire les tortiglionis selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver dans la passoire.
Dans la même casserole, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et les échalotes puis cuire 3 minutes sans coloration.
Verser le vin blanc, ajouter les olives et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour bien décoller les sucs.
Ajouter les tomates en boîte, les tomates fraîches, la pâte de tomates, l’origan et la moitié du persil. Saler et poivrer. Cuire 12 minutes en défaisant les tomates avec une cuillère pour obtenir une sauce texturée.
Ajouter les pâtes réservées et les merguez, puis cuire encore 3 à 4 minutes en mélangeant pour bien enrober le tout.
Ajouter la feta et le reste du persil. Mélanger délicatement et cuire 1 minute. Servir immédiatement dans de grands bols, garnir de persil frais et de feta émiettée.