Tofu Général Tao au air fryer

Name: Tofu Général Tao au air fryer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 à 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 450 g (1 lb) de tofu extra ferme; 4 c. à soupe (60 ml) de fécule de maïs; 3 c. à soupe (45 ml) de tamari; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge; 120 ml d’eau; ⅓ tasse (80 ml) de vinaigre blanc; ¾ tasse (180 ml) de cassonade; 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; ½ c. à thé (2,5 ml) de sriracha; ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre frais râpé; 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse (60 ml) d’eau froide; Oignons verts, tranchés finement; Graines de sésame

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 3 à 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients pour le tofu croustillant

450 g (1 lb) de tofu extra ferme
4 c. à soupe (60 ml) de fécule de maïs
3 c. à soupe (45 ml) de tamari
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge

Ingrédients pour la sauce Général Tao

120 ml d’eau
⅓ tasse (80 ml) de vinaigre blanc
¾ tasse (180 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
½ c. à thé (2,5 ml) de sriracha
½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre frais râpé
4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse (60 ml) d’eau froide

Garnitures

Oignons verts, tranchés finement
Graines de sésame

Préparation

Égoutter le tofu et le presser afin de retirer l’excédent d’eau. Couper le tofu pressé en cubes et les transférer dans un grand bol. Ajouter la fécule de maïs, le tamari et l’huile d’olive, puis mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Ajouter un peu d’huile au besoin.
Préchauffer le air fryer à 400 °F (205 °C). Déposer les cubes de tofu dans le panier en une seule couche, sans les superposer. Cuire en deux fournées si nécessaire. Cuire de 12 à 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et croustillant.
Pendant la cuisson du tofu, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger l’eau, le vinaigre blanc, la cassonade, le vin blanc, la sauce aux huîtres, la sauce soya, la sriracha et le gingembre. Réserver. Dans un autre bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide.
Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen. Verser le mélange de sauce et porter doucement à ébullition. Ajouter la fécule diluée en fouettant constamment et cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien lustrée.
Ajouter le tofu croustillant dans la poêle et faire sauter délicatement 1 à 2 minutes, juste assez pour bien l’enrober de sauce sans perdre le croustillant. Transférer dans un plat de service, garnir d’oignons verts et de graines de sésame, puis servir immédiatement.