Tarte au sucre à l’ancienne

Name: Tarte au sucre à l’ancienne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 abaisse de pâte à tarte de 9 po (23 cm), non cuite; 2 tasses (500 ml) de cassonade dorée, bien tassée; ½ tasse (125 ml) de farine tout usage; ½ c. à thé (2 ml) de sel; 1 ¼ tasse (310 ml) de crème 35 %; ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu et tiédi; 4 gros œufs; 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Préparation 15 min
Réfrigération 2 h
Cuisson 55 à 60 min
Portions 8
Congélation Absolument

Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte de 9 po (23 cm), non cuite
2 tasses (500 ml) de cassonade dorée, bien tassée
½ tasse (125 ml) de farine tout usage
½ c. à thé (2 ml) de sel
1 ¼ tasse (310 ml) de crème 35 %
¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu et tiédi
4 gros œufs
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer l’abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) graissée, en la laissant dépasser d’environ 1 po (2,5 cm). Couper l’excédent, puis façonner le rebord en le pinçant avec les doigts ou une fourchette.
Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et le sel.
Dans un autre bol, fouetter la crème, le beurre fondu, les œufs et la vanille.
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en fouettant, jusqu’à ce que la garniture soit lisse.
Déposer l’assiette sur une plaque de cuisson. Verser la garniture dans l’abaisse.
Cuire de 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré partout, jusqu’au centre. Le centre peut encore trembler légèrement.
Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 2 heures, puis réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
Servir froid, nature, avec de la crème fouettée, de la crème glacée ou un peu de sucre à glacer.