Tarte à la courge, oignons caramélisés et fromage de chèvre

Name: Tarte à la courge, oignons caramélisés et fromage de chèvre
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de courge poivrée, coupée en gros cubes; 500 ml (2 tasses) de courge butternut, coupée en lanières; 5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive, environ; ½ c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; 2 oignons rouges, tranchés; 1 paquet de 454 g (1 lb) de pâte phyllo; 125 ml (½ tasse) de beurre demi-sel, fondu; 200 g (7 oz) de fromage de chèvre aux fines herbes non affiné à pâte molle, émietté; Roquette; Crème de vinaigre balsamique; Sel et poivre du moulin

Préparation 45 min
Cuisson 1 h 10 min
Portions 4 à 6

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de courge poivrée, coupée en gros cubes
500 ml (2 tasses) de courge butternut, coupée en lanières
5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive, environ
½ c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
2 oignons rouges, tranchés
1 paquet de 454 g (1 lb) de pâte phyllo
125 ml (½ tasse) de beurre demi-sel, fondu
200 g (7 oz) de fromage de chèvre aux fines herbes non affiné à pâte molle, émietté
Roquette
Crème de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les courges sur une grande plaque de cuisson. Arroser d’environ 3 c. à soupe d’huile d’olive, saupoudrer des herbes de Provence, saler et poivrer, puis bien mélanger. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et légèrement dorées, en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen-doux avec environ 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons et cuire de 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et souples. Retirer du feu et réserver.
Sur une grande plaque recouverte de papier parchemin, déposer une feuille de pâte phyllo et la badigeonner légèrement de beurre fondu. Superposer une seconde feuille et badigeonner de beurre. Répéter avec toutes les feuilles du paquet. Replier légèrement les rebords pour former une croûte, puis badigeonner de beurre.
Répartir uniformément les courges rôties, les oignons caramélisés et le fromage de chèvre sur la pâte. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Sortir du four et laisser reposer environ 5 minutes. Garnir de roquette fraîche et ajouter un filet de crème de vinaigre balsamique juste avant de servir.