Tartare de bœuf à la bière rousse

Name: Tartare de bœuf à la bière rousse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 200 g (7 oz) de filet mignon de bœuf ultrafrais; 2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachées finement; ½ échalote française, hachée ultra finement; 2 petits cornichons sucrés, hachés finement; ½ c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) de bière rousse; Quelques gouttes de tabasco; Ciboulette fraîche hachée, pour le service; Pain grillé, pour le service; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Réfrigération 30 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

200 g (7 oz) de filet mignon de bœuf ultrafrais
2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachées finement
½ échalote française, hachée ultra finement
2 petits cornichons sucrés, hachés finement
½ c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de bière rousse
Quelques gouttes de tabasco
Ciboulette fraîche hachée, pour le service
Pain grillé, pour le service
Sel et poivre du moulin

Préparation

Placer le filet mignon au congélateur 30 minutes. Il sera plus facile à couper et restera très frais pendant toute la préparation.
Couper la viande en petits cubes réguliers. Réserver au frigo dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger les câpres, l’échalote, les cornichons, la moutarde de Dijon, la bière rousse et le tabasco.
Ajouter les cubes de bœuf au mélange, saler et poivrer généreusement, et mélanger délicatement.
Garnir de ciboulette hachée et servir immédiatement avec du pain grillé.